<p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> “<font face="宋体">民以食为天”，香港人对于饮食有着天然的热爱，加之香港特殊的地理位置和长期华洋交融的历史背景，因此，香港的饮食也蔚为大观，但其中最能代表香港特色的还是那些极具民间精神的本土地道香港小吃。香港旺角地区，地理位置十分优越，因为这里聚集了众多香港地道小吃，备受当地人和游客的喜爱。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">旺角连接九龙和新界，古称“芒角”，因当时这个地区芒草丛生，并且地形酷似犀牛角而得名。</font>1909<font face="宋体">年，香港政府开始在旺角海边附近填海兴建避风港，并且开始发展洗衣及染布等轻工业。上世纪三十年代，“旺角”作为官方地名正式确立下来，取其兴旺之意。时至今日，旺角已成为了一个极为繁盛的购物区和住宅区。　　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">整个旺角由十多条的特色街道组成，而最“旺”的当数西洋菜街，这里有着各式香港小吃，可谓是美食天堂。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">我身后就是在西洋菜街的入口处。相信大家从这些横跨马路的广告牌就可以看出这是一条集中了香港特色小吃的街道。现在还没有到吃饭时间，这里已经聚集了熙熙攘攘的人群。到了晚上八九点这里每一家小店都会被围得水泄不通，整条街寸步难行。　　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">由于特殊的地理位置和历史背景，香港汇聚了中西美食精粹，是名符其实亚洲“美食之都”。但国际化的飞跃发展却并没有让香港遗弃自己本身的特色，流行于民间的传统食品一直扎根香港街头巷尾。云吞面、鱼蛋、牛丸、清汤牛腩、鸡蛋仔等经典的大众小吃都让食客们难以释怀。　　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">香港的街头小吃有三大特点。第一，即买即食，食物材料全部都提前准备好的，几乎不需要花时间等待。第二，以串烧煎炸为主，十分简单快捷。第三，饮品以鲜榨果汁为主，并会加入大量的冰块解暑。食客们一定可以在这条街上大快朵颐，满意而归。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'>24<font face="宋体">岁的于先生经营“串烧吧”一年多，生意红火，每天销售量有</font>1000<font face="宋体">串左右，营业额大概一万港币。这个忙得满头大汗的年轻小伙介绍起自己的烤串神气十足，他认为生意兴隆的秘诀是“便宜又好吃”。他把所有食材都放在透明保鲜柜里展示，自信自己店的食物绝对“新鲜卫生”。虽然之前从未从事过餐饮行业，于先生对选择开店地址却有非常实际的考虑。他上学时就喜欢逛旺角，尤其是在西洋菜街吃小吃，他认为大部分人应该和自己有同样的喜好。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">因为这里（西洋菜街）人多嘛，旺嘛，而且国内同胞很多人在这边走。这种小吃店都是国内比较兴旺一点嘛。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">香港街头小吃的发展源远流长，从</font>19<font face="宋体">世纪初开始，旺角周围已开始有路边摊档。最初的路边摊档以其便宜的价格、实惠的分量，吸引了大量社会低下层人士。上世纪五十年代至六十年代初，是这些小吃摊档发展的蓬勃时期。到了</font>70<font face="宋体">年代，香港政府强调卫生问题，路边摊档遂开始进入店铺内经营。虽然少了小摊老板亲切的叫卖声，但熟悉的味道依然十里飘香，各种小吃受欢迎程度丝毫不减，甚至融入了香港人讲求效率的文化。　　　　　　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">街头文化吧，可以说，因为我们香港人的生活节奏快，没什么时间坐下来吃东西，我们午餐的时候买了以后拿着吃就是这样子。就是可以代表我们香港的文化。　　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在对香港民众的一份调查当中，鱼蛋粉成为最受全港民众欢迎的小吃之一。鱼蛋粉最初为潮州美食，大约在清朝光绪年间传入广州，后在粤港普及。鱼蛋既鱼肉丸子，传统的鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料有多种风味，但以地道的辣椒油为最佳，将其加入汤中，混合着鱼蛋的鲜香，酸辣开胃。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">我现在所在的这家鱼蛋粉店，在香港是出了名的好吃，鱼蛋是这里的特色，它曾经获得了香港美食小吃组的至高荣誉。可以看到，这家店的店面并不是很大，整个店面只能容纳八到九张桌子，但是由于这里的鱼丸用料非常实在，所以食客也非常多，常常在午餐用餐的时候，需要排队等候。　　　　　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">旺角的这家德昌鱼蛋粉店已经有</font>18<font face="宋体">年历史了，小小、简陋的店铺却极具人气，一眼望去，穿戴齐整的上班族、满脸稚气的中学生、悠闲自若的老人家、汗流浃背的工人师傅，大家挤在一张张并不太大的圆桌上大快朵颐，有些食客甚至是这里十多年的老主顾了。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">看着如此兴隆的生意，德昌店老板曾先生自然是非常开心，能在香港众多鱼蛋粉店中脱颖而出，并持续几十年保持领先地位，曾先生认为，成功的秘诀可以总结为四个字“良心品质”。从</font>1985<font face="宋体">年在香港建立第一家鱼蛋粉店开始，曾先生就一直秉承着做高品质食物的宗旨，对德昌店内的制作、经营每一个环节都严格要求，事事亲为。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">做得好是因为，我们的食材和我们的技巧，我们的师资都是优良的。我们的技巧是，我们的每一个步骤都当做是艺术品一样，有的不完美的地方，我们都要把它扔掉了，所以我们每个步骤，你都要用心，选材要好，每一个步骤都做好它，那出来一定是好吃的。那客人开心了，你也就开心了吗。　　　　　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">行走在旺角街道，人们会发现，时间在大厦外墙上留下了斑驳的痕迹，但老字号的招牌却不减光彩，依然闪闪发光。食物从来都不是仅仅用来果腹而已。一起分享美食的人，品尝美食的心情往往比食物本身的味道更为重要。一代一代的人们走过这传奇的街道，品尝各种美食，送走老朋友，结识新朋友。</font></p>