<p style='text-indent:28px;line-height:150%'> <font face="宋体">横跨欧亚大陆的土耳其拥有一片神奇的土地。大自然给予了这里最丰厚的恩赐：地中海的明媚阳光、安纳托利亚的肥沃土地、黑海的温润气候，它们一同孕育了土耳其发达富足的农业，造就了美味绝伦、品种众多的土耳其餐。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">现代土耳其餐深受古代奥斯曼宫廷御膳文化的影响。十七世纪时，奥斯曼帝国的苏丹有成千的御厨为他服务。奥斯曼帝国鼎盛时期领土范围达欧亚非三大洲，势力遍及南欧、巴尔干半岛、中东及北非。奥斯曼宫廷厨师们吸取了五湖四海风味的精粹，汇聚了阿拉伯餐、波斯餐和希腊餐的特色风格，造就了独一无二、博采众长的奥斯曼宫廷御膳。今天，在伊斯坦布尔的一些餐馆里仍然烹饪着正宗的奥斯曼宫廷菜。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">一顿丰盛正式的土耳其餐通常由四部分组成：餐前开胃菜、汤、主菜及餐后甜点。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">来到土耳其餐厅，不用担心会空着肚子等待菜肴太久。往往在您入座点完菜，热情的服务生就会先端来餐前小吃。这些小吃大都是免费赠送给客人的，或者是一小碟泡着橄榄油、洒着香料的橄榄加面包片，或者是一盘切成小块的香浓土耳其白奶酪。当然，顾客还可以自己点些其它的餐前开胃菜。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在这些开胃菜中，著名的有无水酸奶、鹰嘴豆酱、朵尔玛、萨尔玛。其中，土耳其的朵尔玛非常有特点。它是绿色的大灯笼椒掏空后塞入了混着牛肉丁、胡椒、孜然等的米团，放在锅里蒸出来的，看着就十分诱人。萨尔玛则是朵尔玛的“孪生姐妹”，它是腌制过的葡萄叶子包裹了香料和米团然后煮熟而成的。在土耳其，制作萨尔玛可以说是每一个姑娘必修的功课。人们相信，如果一个姑娘能把萨尔玛做得像她的小手指一样细而美味，她一定是心灵手巧善于持家。这样的土耳其姑娘很容易找到如意郎君。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">土耳其人喜欢饭前先喝一道汤。最常见的土耳其汤有扁豆汤、番茄汤、鱼汤、羊杂汤等。土耳其人喜欢就着面包喝汤。他们把面包撕成小块泡在汤里，还在喝完后用面包蘸干净碗底残汤，这和伊斯兰教反对浪费的思想有关。　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">和中国人一样，土耳其人喜欢饭前先喝汤。我面前的就是最受土耳其大众喜爱的小扁豆汤，非常细腻香甜。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">喝完汤后，就该吃主菜了。土耳其主餐以肉食、面食为主。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">土耳其烤肉世界文明，乃至说道土耳其餐，多数人脑海里会立即浮现竖直烤架上慢慢旋转、香气四溢的土耳其烤肉。土耳其人喜食牛、羊、鸡肉，受穆斯林的习惯影响绝对不吃猪肉。在旋转的烤肉架上，牛肉和鸡肉是最常见的。土耳其厨师将生肉切成片，和番茄、青椒一起串在巨大的烤架上，然后慢慢旋转将其烤熟。　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">这就是我的主食，土耳其旋转烤肉。受他们游牧民族祖先的影响，土耳其人非常喜欢肉食。肉菜在每一日三餐中不可缺少。这就是刚刚从烤架上切下来的牛肉片。土耳其人喜欢用卷饼把肉卷起来，像这样，就可以吃了。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">除了烤肉，肉丸、炖肉和炒肉也是主要的烹制方法。其中，肉丸非常具有土耳其特色。土耳其的肉丸柔嫩鲜美、香而不腻。土耳其串烧也非常美味，厨师将肉切成小块，和番茄、青椒、茄子串在一起涂上香料在炭火上烤制。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">品尝土耳其佳肴，一定不要错过亚历山大烤肉。这是鲜嫩的牛肉片配上酸奶、热黄油、烤熟的番茄、青椒以及面包丁。蔬菜、奶制品、面食和烤肉，一道亚历山大烤肉群英荟萃，给您全面的营养，难忘的美味。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">当然，素食主义者也不用担心。土耳其适宜的气候、发达的农业源源不断的供给当地人们最新鲜可口的果蔬。和中国人一样，土耳其人也喜欢腌制咸菜。饭前吃一点泡制的辣椒、黄瓜、茄子会让您胃口大开。受地中海地区饮食习惯影响，土耳其人大量使用橄榄油和鲜柠檬做为餐饮调料。土耳其人不食用米醋，而从鲜柠檬中寄出汁水来调出菜肴的酸味。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">除了烤肉，土耳其人也喜欢面食。一日三餐，面包是必不可少的主食。在土耳其的大街小巷，随处可见面包坊用烤炉烤制热呼呼香喷喷的面包。土耳其人戏称他们的面包是神圣的，即使价钱便宜也绝对不会浪费。土耳其人很少把面包当垃圾扔掉，餐桌上吃不了的面包会用食品袋装好放到橱柜里，如果面包过期了不得不扔掉，土耳其人会像犯错误一样难过。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">土耳其菜中的最后一道是餐后甜点。土耳其人非常喜欢甜食，他们常说“吃得甜，说话也甜”。所以，甜点也是土耳其人探亲访友的必备礼物。著名的土耳其甜点有软糖、牛奶布丁、阿舒拉甜粥、水果蜜饯等。饭后吃上一款土耳其甜点，您会觉得生活也无比甜蜜。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">那么，在享受土耳其大餐时可以喝些什么呢？</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">大部分土耳其人会在餐后选择喝一杯加糖红茶或土耳其咖啡。此外，各式各样的花草茶也是热爱健康人们的首选。虽然大部分土耳其人是不饮酒的穆斯林，但他们酿造了美味的葡萄酒、烈性的茴香酒和清爽的啤酒。土耳其的爱琴海、地中海地区随处可见点缀着碧绿茂密葡萄藤的庄园。茴香酒独具土耳其特色，这是一种高度烈性酒，甘澈透明。土耳其人喜欢掺着水喝茴香酒，加了水的酒立即变成乳白色，好似牛奶一样。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">可以说，土耳其是一个美食的国度，这里的饮食文化凝结着土耳其劳动人民的智慧，沉淀着千年的历史与文化。而土耳其餐的美味并不是只有在高档餐厅才能品尝到，一些街边的小吃也足以让您大快朵颐。因为美食，越来越多的人爱上这个国家。</font></p>