<p style='text-indent:28px;line-height:150%'> <font face="宋体">行走一座城市，各种风味独特的美食总是能够给人留下舌尖上的记忆，武汉，自然也不例外。有着百年历史的户部巷，是汉味小吃第一巷。喧闹的巷子珍藏着老武汉人记忆里的味道，也给行色匆匆的过客留下了美好的味蕾回忆。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">户部巷虽然只有一百来米长，但是却聚集了武汉乃至湖北最著名的小吃和美食，它被誉为“汉味小吃第一巷”。在武汉一直都有“早尝户部巷，夜吃吉庆街之说”。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">户部巷形成于明清时期，因位于掌管钱粮户籍的布政司门口而得名。从上世纪四十年代开始，户部巷就逐渐有了卖早点的肩挑小担安家落户，而其作为真正意义上的“美食一条街”存在则是在上世纪八九十年代。那时，户部巷是车辆中转地，大量的上班族在此停留中转。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在武汉，人们把吃早饭叫做“过早”，所以因为户部巷的地理位置非常的优越，它一直都是武汉人“过早”的不二选择。那现在“过早”已经不是户部巷唯一的使命了，从早到晚来自世界各地的朋友们都会来这里品尝一下最地道的武汉风味，那它里面究竟有什么好吃的呢？就让我们一起来看一看吧。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">这家自</font>1922<font face="宋体">年就开始营业的汤包店是户部巷的经典招牌美食之一，在全国范围内都颇有美誉。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">四季美汤包最大的特色就是皮薄、肉嫩、汤鲜、花色均匀。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">口感独特的汤包配上店家特制的醋，吸引了大量的食客每天来此品尝，店家也因此成为了各种武汉美食攻略上的常驻客户。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在武汉琳琅满目的美食中，最能代表武汉特色的当属热干面了。很多人说，武汉人的一天就是从一碗热气腾腾、香飘四溢的热干面开始的。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">这家热干面馆是很多老武汉人爱光顾的地方。一个重要的原因就是，它与热干面的创始人蔡明纬的长子有关。食客们期待在这里品尝到更地道的武汉滋味。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">上个世纪</font>30<font face="宋体">年代，蔡明纬还是个</font>20<font face="宋体">岁出头的小伙子，迫于生计，他从老家黄陂蔡家榨到汉口挑担子卖面。最初，蔡明纬卖的是汤面，面条是来自老家的一种又细又咸的油面。不过，他就在卖面这个小行当里实现了大突破。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">开始在小学的门口，做学生的生意，学生一多他就忙不过来了，他就通过这个，他第一个想到，我要怎么把这面从生的，给小朋友吃，从生到熟，一碗碗下，费时间，下多了人家要上课了，也没有办法，他就考虑到把这个面做成快餐式的吃法，能不能我就烫一下就给他，就这样就考虑到先把面煮成八成熟。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">面条煮成七八成熟后，沥干淋油，吹凉后存放待用。这种由湿到干的演化，是热干面形成过程中的重要一环。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">林师傅是一个</font>80<font face="宋体">后面点师，他足足和热干面打了</font>13<font face="宋体">年交道。他的工作是从烫面开始的。每天，从林师傅手中递出的热干面有上百碗。一碗碗热干面飘散的香气，从后厨传到大厅，在每位食客的口齿间流转。正是这种香，让武汉人百吃不厌。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">一搅拌的时候，它有一种，先拿着一碗面看着色彩就好看，这是它一个特色，第二个，它有一种参与，食客在参与的过程中搅拌，搅拌出来的那种香味，我父亲叫它“抢口香”，一吃一吃就流口水，他就有食欲了。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">热干面的香主要来自于小麻香油和芝麻酱。因而，人们最早把蔡明纬的面称为“麻酱面”。不过当年，这个称呼曾让蔡明纬闷闷不乐，于是，他不得不给自己的面取一个可替代的名字。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">我这叫热干面，我很热心地做这个面，干着吃，所以我叫热干面。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">如今，热干面的香早已弥漫到武汉市的大街小巷。武汉人喜欢热干面的干爽实在，一碗热干面里足以寄托他们对城市的眷恋，生活的热爱。热干面，代表了武汉美食，更代表了武汉。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">当然，汉味小吃的品种自然不止这些。不到</font>150<font face="宋体">米长的小巷拥有</font>160<font face="宋体">多家小吃店，每天向食客们提供品种丰富的美食，每家都有自己独特的风格。你可以踏着青石板砖，循着美食的香味，寻找到你的最爱。</font></p>