<p style='text-indent:28px;line-height:150%'> <font face="宋体">这里独具特色的地理环境造就了风格迥异的人文特征，而藏味，则是其中最具有代表性的一支。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">穿过这片青稞田，就是仁丹旺木的家里。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">她这次专程回到西藏山南市扎囊县，一是看看家乡的亲人，另一方面是想为自己在拉萨的餐馆采一些家乡土生土长的食物原料。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">地处高海拔地区的西藏，空气稀薄，温差较大，冬季十分寒冷。极端的地理环境使得能在这里生长的农作物种类，远不如其他地区丰富。这也就使得这里土地中的物产，显得愈加珍贵。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">几框新鲜采摘的土豆和一些野茴香，并没有什么珍贵的食材。但在仁丹旺木看来，来自家乡的味道就是最正宗、最地道的。她要把这味道带回自己在拉萨的餐厅，让更多的人尝尝。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在拉萨，仁丹旺木的餐馆生意很不错。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">客人：两位。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">从前做旅游生意时，仁丹旺木去过内地的很多地方，她感觉在外地人的眼中，藏餐就只有酥油茶、藏面、糌粑。她想要把藏餐做得丰富多样，让大家真正了解一些藏餐文化。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">香料，是藏味中独特而具有代表性的一部分。藏餐中多肉类，在肉食中加入香料，可以去除肉的腥味，并且使肉食的香味更加浓郁。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">这个是野茴香，风干之后是这样的。风干之后，还没放进辣椒之前就要把它磨成粉。这个是野薄荷，新鲜的，风干之后就成这样了，也要磨成粉。不光是辣椒，在做灌肠、烤肉和其他很多藏餐时都要用到。而且现在，我们这儿的客人还喜欢昌都和林芝朗县的辣椒，而且外国人过来品尝，也说好。所以我们一直就这么用。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">藏地盛产多种多样的野生香料，饮食文化的积累让香料成为了藏餐的绝对主题。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">野葱、野茴香、野薄荷、野韭菜等都是藏地特有的香料。这些独特的草籽、树叶与肉类产生美妙的化学碰撞，并在最终的食物中用口感和味道体现出来。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">就这样把所有的香料放进来，就成为了我们的“拉木辣椒”。吃牛肉包子和灌肠、生肉酱、饼子和藏式火锅时候蘸上这个辣椒的话，客人感觉都很美味。吃过之后，客人说真应了那句话：蘸上这个辣椒，真能吃下一大块肉和一皮袋糌粑。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">奶渣糕，也是西藏特有的一种面食小吃。在炒熟的青稞粉里掺上酥油和奶渣，加水后用手反复揉制。奶渣味酸，有很强的助消化作用，酥油则富含热量，可提升食物的口感，加入少许红糖后，最终揉制成长方形的面团，在面团上点一些酥油，再撒一层奶渣，无需更多烹饪，这一道带着浓郁香味的面食就完成了。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">同人们熟知的糌粑相比，奶渣糕口感更好，也包含了更丰富的热量与营养，一直以来都是藏族人待客的佳品。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">从</font>2006<font face="宋体">年餐厅开张到现在，在她和丈夫两人共同的努力之下，今天的这家餐厅已经拥有一百多种藏式菜品了。不仅仅是对藏地菜肴的推广与创新，仁丹旺木更希望人们在品尝藏餐的同时，更能品尝到西藏的风土人情，以及这里特有的藏地文化。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">今天，仁丹旺木的餐馆迎来了一位办寿宴的老人，她的丈夫次丹班觉准备为老人做一道特殊的菜肴。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">人参果是生长在高寒地区的一种果实，味道甘甜，更含有极高的医疗和营养价值，在藏语中称为“青梅日布”，意为长生不老之果。把人参果和葡萄干一起加入米饭中，再用酥油拌好，一份人参果饭就做好了。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">这个人参果米饭主要讲的是，在西藏吃一个（代表）吉祥如意的食品。不管是什么节日，宗教节日、婚礼、乔迁之喜，都必须要上这道菜。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">老人吃着人参果饭，露出满意和幸福的微笑，这正是夫妻俩喜欢看到的。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">烤肉因为香料的加入而变得喷香，食物因为情怀的融入而变得温暖。仁丹旺木觉得，让人们品尝到最正宗的藏餐同时，能感受到藏地文化中那份幸福和温暖，才是最重要的。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><br> </p>