<p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">中国人特别注重饮食文化，大到八大菜系，小到家常便饭，聊起吃来，每个人都有自己独特的偏好和口味。那么介绍一个城市，也绝对绕不开她的特色小吃。今天，我们就带大家一起到北京的鼓楼小吃一条街去逛一逛。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">北京鼓楼坐落在北京南北中轴线北端，是全国重点文物保护单位。鼓楼建于明永乐年间，是建在高砖台上的一座殿堂式建筑，气势雄伟，巍峨壮观，成为北京城内一道著名的人文景观。以鼓楼为中心，四周聚集了炒肝、爆肚、灌肠、老北京涮肉、门丁肉饼等一系列老北京小吃的地道门店。许多北京市民和来京旅游的外地人都会专程到鼓楼来，寻找地道的北京风味。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'>2011<font face="宋体">年美国副总统拜来北京访问时，还专门来姚记炒肝品尝老北京的特色小吃。不知道这地地道道的北京口味，外国人是否真的喜欢，但是从门口这熙熙攘攘的人群就可以感受的出，姚记炒肝真的很火爆。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'>“<font face="宋体">想要吃炒肝儿，鼓楼一拐弯儿。”这句经典的“炒肝语录”足见姚记在炒肝界的独特地位。店里装饰风格朴素简单，满满当当的食客成为姚记口味的最好见证。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">一小碗炒肝再加二两包子曾经是很多老北京人的最爱，正是这看似简单甚至有些粗陋的食材创造了流传了上百年的美味。别看名字叫炒肝，但炒肝的主角并不是肝，烹饪的方法更不是炒。其实炒肝主料是猪大肠，猪肝只是点缀，而且也丝毫没有炒的过程，完全是煮制而成。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">炒肝是来源于清朝，最先始呢名字叫清汤杂碎，里边有猪心、猪肠、猪肺。但是推出来之后，不被大家认可，故去掉了心和肺，加以颜色和芡汁，形成今天的炒肝。但是炒肝出现是以早点形式出现的，吃炒肝一定要配包子，喝的时候要拿着碗、吸着、转着圈的喝。但是今天呢炒肝呢，咱们是没早没晚，从早上一直到晚上全天候供应。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">摆在我面前的就是拜登当年来姚记炒肝时特意品尝的老北京炸酱面。据说，老北京人吃面特别讲究，简单的一碗面条就能吃出</font>18<font face="宋体">种花样来。但要说起最受老百姓喜欢的还要数这看似稀松平常，吃起来却回味无穷的老北京炸酱面。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">老北京人见面打招呼喜欢问一句“吃了吗？您呐！”－－别看这问候简单，其实就说明了老北京人对吃的重视。有人粗略统计，说老北京小吃大约有</font>600<font face="宋体">多种，据说目前保留下来的也有</font>100<font face="宋体">多种。这数百种老北京小吃，许多都大有来头，不是来自宫廷就是寓意深刻。只要聊起北京小吃，每个北京人都能跟你聊上大半天。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">炒肝、卤煮火烧、还有豆汁儿、还有焦圈儿、豌豆黄……特别有文化，就说有底蕴有文化，许多东西都是从宫廷出来的，比如说炸咯吱就说慈禧太后特别喜欢吃的，你比如豌豆黄，是从宫地。我觉得它里头有好多文化的东西。不是说它光是一种吃的东西，它把文化底蕴，中华民族的这种传统都在里头。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">老北京小吃是融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而逐渐形成，品种多，风味独特，每一个品种的做法、吃法都蕴含着北京人特有的审美意趣，一种小吃就是一个故事，只要您细细品味北京小吃，就能慢慢体会出老北京的地道京味来。而伴随着时代的进步和更迭，老北京小吃也在与时俱进，不断发展，传统与创新结合，正是老北京小吃恒久流传的原因所在。</font></p>