<p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">在厦门，还有一款人们钟爱的清新小吃，那就是土笋冻。但是，土笋冻跟笋一点关系都没有。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'>“<font face="宋体">土笋”，学名可口革囊星虫，星虫动物门，是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物，身长仅</font>50-80<font face="宋体">毫米，外形粗陋，酷似“小笋”，所以俗称土笋。土笋冻就是“土笋”经过熬煮的汤汁，冷却凝固成像果冻一样的食物。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">摆在我面前的就是一盘土笋冻了，为什么它看起来像果冻一样呢？这是因为土笋冻的原料土笋经过熬煮以后，它的汤汁放到冰箱里冷藏之后，就变成果冻一样的东西了，看起来是非常的晶莹剔透，吃起来味道怎么样呢。真的很</font>Q<font face="宋体">很爽很甜，因为他配上了各种佐料，比如酱油、芥末、蒜蓉、香菜，还有萝卜，吃起来是别有一番风味。由于它富含胶原蛋白，据说土笋冻还有美容的效果呢。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">土笋冻圆滚滑溜，富有弹性，味道甘冽鲜美，落到地上能蹦跳两下的更是上品。食用时，用筷子小心翼翼地夹起一粒土笋冻，沾上芥末、香菜等各种佐料，送入嘴中，细细感受各种味道从鼻腔穿过的酣畅淋漓。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">那么，这种海里的小虫子是怎样变成盘中美味的呢？土笋捞起后，用石槌不断碾磨，去除全部内脏杂物，再放入清水中，漂洗干净，接下来就是熬煮了。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">（土笋）挖出来后要去洗，洗干净，再去锅里面煮，煮完后放在杯子里面，它自己会结冻。那皮啦，融化掉以后，里面的胶质融化掉后会自己结冻起来。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">廖天河经营的这家店看上去毫不起眼，但这个招牌已经有</font>80<font face="宋体">多年了。亲民的价格和熟悉的味道，西门土笋冻已经被许多老厦门人定义为生活的一部分。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">以前（我父亲）在路边，西门口路边摆摊，本地很多人来这边吃，一个传一个，吃了口味还觉得可以，现在外地人也很多人来这里吃。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">为什么西门土笋冻是厦门最有名的土笋冻？廖天河说，首先是原料好，此外，独特的佐料配方也是很重要的。各种酱料放入口中，芥末的刺激和土笋冻清爽甘甜的原味，满嘴都是神奇的味道。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">本地辣、芥末、大蒜、麻酱、萝卜酸，好几种下去，吃起来感觉比较好吃。单土笋冻吃下去也是很好吃啦，就是没有配料吃着比较不习惯，我们厦门吃这种配料下去。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在这片不算宽敞的店面里，墙面上还挂着小店当年起步时的老照片，食客们围着小桌子，坐在树荫下，一盘土笋冻，一席闽南话，仿佛时间都放慢了脚步。</font></p>