<p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">腊牛羊肉夹馍，</font>biangbiang<font face="宋体">面，牛肉饼在油锅里转着圈儿，发出“兹兹”的响声，炒凉粉咕嘟咕嘟地冒着热气，一切都挑逗着你的味蕾。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">这条街我们是第一次来，看到很繁荣，就是它贴近老百姓的生活，大家都能享受得起，所以这个我们还是比较欢迎的。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">细心的人会发现，这条街上，各式面馆比比皆是。有人说，吃面，是陕西人融入骨髓的基因。若是三天吃不上面，就觉得不舒服，若是外出十天半月，回到家里的第一餐必定是面，而且会连吃几碗，吃到尽兴方肯罢休。而说到面，就不得不提</font>biangbiang<font face="宋体">面。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'>BiángBiáng<font face="宋体">面，听过的人很多，吃过的人也不少，但要真正说出它的来历，估计就没几个人知道了。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">以前咱们那个渭河就叫</font>BiángBiáng<font face="宋体">河，它是用咱渭河的水和出来这面，人就叫和的是</font>BiángBiáng<font face="宋体">面，这是一种说法。再一种说法面扯起来以后，在案板上一（甩），</font>BiángBiáng<font face="宋体">两声，这吃的是</font>BiángBiáng<font face="宋体">面。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'>BiángBiáng<font face="宋体">面是陕西关中传统风味面食，在西安也是遍地开花。</font>Biangbiang<font face="宋体">面又名裤带面，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。虽然看起来简单，但真正做一碗</font>BiángBiáng<font face="宋体">面，可不那么容易。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">水、盐、面的比例一定要掌握好，面一和，出来揉，揉三遍，再饧，饧上一两个小时，再揪剂，搓条，条搓了以后再醒一两个小时，所以咱就能扯出这么劲道的面。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">正宗的</font>BiángBiáng<font face="宋体">面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在一米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。面扯好下锅煮几滚，捞起来盛入被陕西人称为老碗的粗瓷大碗里，再拌上辣子、醋，或者臊子肉，各色蔬菜，一碗</font>BiángBiáng<font face="宋体">面就闪亮登场了。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">虽然</font>BiángBiáng<font face="宋体">面好吃，但是字却一点儿也不好写。尤其是这个</font>Biáng<font face="宋体">字，笔画很多，总共有</font>56<font face="宋体">笔，至今在字典里、电脑字库都查不到，但是在陕西关中城乡却流传很广的民谣，把这个老少皆知的字给唱了出来。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">一点飞上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一扭扭了六点六。左一长，右一长，中间夹个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。坐个车车走咸阳。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">目前，陕西面条能叫上名字的就有五百多种，最细的如头发丝，最宽的达六厘米。有专家说，你在陕西咬的每一口面，也有千年的文化。</font></p>