越南会安古镇

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    越南古镇会安是古老的东南亚贸易港,以古老的商人住所、网格状河边地区的道路和中国会馆而闻名。19世纪末期,由于会安港口逐渐被淤泥堵塞,这里的商业活动逐步转向旁边的岘港,会安也就失去了港口存在的意义。1999年,联合国教科文组织将其列入《世界遗产名录》,现在的会安成为东南亚保留最完整的一个古老港口。

    会安古镇是15世纪至19世纪间东南亚保留最完好的一个贸易港口,联合国教科文组织在1999年将其列入《世界遗产名录》。近几年,会安已经成为越南比较受欢迎的旅游目的地。

    在占婆国时期,会安是重要的对外贸易港口,被称为“大占海口”,同时也是古代中国海上丝绸之路出境后的第一站。如今,随风舞动的碧蓝色海水似乎还能倒映出当年的繁华景象。

    从公元15世纪起,荷兰、葡萄牙、英国、法国等西方国家先后在会安港设立商站。各国商船经常出入会安港口,尤以中国商船最多,这里成为东南亚最重要的贸易中心之一。17世纪起,大批华人来到会安,会安成为越南最早的华埠,也是许多华人下南洋的第一站。随后的几百年间,随着商品贸易规模的不断扩大,许多中国商人在会安城安家置业,这里逐渐成为越南最早的华人聚居城市。

    18世纪,会安被中国和日本商人认为是东南亚乃至亚洲进行贸易的最好目的地,我们可以从这些中国会馆和日本桥等建筑中就可以看到外国商人对会安的影响。

    由于当时在会安经商的中国人很多,当局允许在这里建立华人居住的单独街道。因此在会安,中国式的建筑到处可见,而且保存得很完整。既没有遭到战争的破坏,也没有因为修建高楼大厦而拆迁。

    本就不大的会安古镇分布着中华会馆、潮州会馆、福建会馆、广肇会馆、琼府会馆,还有关帝庙、佛寺、各姓宗祠等中式建筑。会馆里供奉着妈祖、关公等,一些礼堂里摆放着来自东南亚、澳大利亚、欧美华人的捐赠,终年香烟缭绕。在众多会馆中,福建会馆是最豪华的一个会馆,通过一道门和一个庭院,就能看见一个装饰华丽的三重门。这里供奉着妈祖,据说她的衣服每年都要更换,来这里祭拜妈祖的游客也是络绎不绝。

    虽历经法国殖民时期和美越战争,会安的古建筑仍较为完整地保存了下来。当中国游客走在会安的古街上,随处可见的汉字、门楼上的中文对联都会让人产生一种似曾相识、未在异乡的感觉。

    在会安古镇,除了比比皆是的中式建筑外,比较有代表性的还有一座日式廊桥“来远桥”,当地人称“日本桥”。相传,古时候曾有一个凶猛的妖怪,它的头在印度、尾巴在日本,而身体就在越南。这只妖怪动一动,就会在这三个国家引发洪水、地震等灾害。因此,会安的人们就建造了这座日式廊桥,意在镇住妖怪,保护当地的百姓,维护小城的和平。

    时过境迁,物是人非,今天的会安古镇已鲜见华人、日本人后裔,只有古老的建筑和文化见证着曾经的繁盛。

    在会安,灯笼也是一大特色。一路走来,可以看到许多灯笼作坊。大小不一、五颜六色、造型各异的灯笼,不用点起来就已经非常靓丽。会安的灯笼都是手工制作,古朴自然。入夜时分,很多人家和店铺外悬挂的灯笼都会亮起来,特别是靠近河岸的一片,亭台楼阁,青苔老瓦,灯影绰绰。

    会安的灯笼除了工艺品的观赏价值外,还有实用价值。每到月圆之夜,会安会将公共照明设施全部熄灭,只点亮星星点点、颜色各异的灯笼。那些或用绢布制成、或用玻璃制成、或用纸张制成的灯笼,用温暖溢动的光将会安装扮成一个宛如童话的世界。

    可以说,会安是一个很有味道的古镇,它没有大城市里车水马龙的喧嚣热闹,也没有为生计奔波的忙碌,这里的人们生活非常悠闲。来到这里的游客似乎也变得安静起来,他们可以燃起一盏许愿的灯,让它静静地随河流漂向远方;也可围坐在城中心的凉亭边,听听越南风味的社戏;喜欢步行的游客,随意穿行在小城的大街小巷,品读会安的历史与现在,尝试各色美食,感受文化融合的神奇,静静地体验着越南的风情。

分集列表 (共687集)

一大早,马自正换上保安族传统服饰,开始准备一天的工作。他是当地顶顶有名的刀匠,在他的心中,每一把刀都是有生命的。

对于保安族人来说,刀也同样是他们的生命。炼炉内熊熊的火焰似乎可以将人们带到800年前,元代蒙古军团横扫欧亚大陆时的刀光剑影中。

我们的保安腰刀自古以来是军工场发迹的,我们的祖先给成吉思汗打过兵器,后来成吉思汗要刀枪入库、马上南山,把我们的祖先安置到青海省同仁县。

马自正讲述的这段历史也是保安族先民最初的由来。据史料记载,13世纪初,成吉思汗率领蒙古远征军征服中亚细亚,军队中补充了大量从中亚诸国强征的信仰伊斯兰教的色目人。这些人后来被组建成“探马赤军”,驻扎在青海同仁地区,他们大多数从事为军团打制铁器、刀器的营生。他们与当地蒙、汉、回、藏、土等各族人民相邻而居,互通共融,逐渐形成了保安民族。

慢慢地成吉思汗的兵解散了以后,保安族人自己拿手艺生存,艰难地生存,后来保安族人说我们金手银胳臂,自己把刀打造成规模性的产品。

140多年前,保安族人东迁经过积石关,来到现今的大河家镇,单从行政名称上来说,这里的地名很少有人一遍就能记住,它的全称叫甘肃省临夏回族自治州积石山保安族东乡族撒拉族自治县大河家镇。

(以前)那时候没有汽车,人都是骑马走的,如果不带一把刀的话整个几站的路程走不过去,拿多少钱也走不过去,当时我们保安族人这么说的,拿一把好刀寒气逼人,一把刀拔出来,土匪也好,力气大的也好,一下子就吓软了。

马自正早上处理的第一块刀坯已经红透,轮番落下的大锤,神奇地改变着刀坯的形状。轮番地捶打,反复地加热,四四方方的钢铁被不断拉伸、打薄,一把刀的雏形也渐渐清晰,然而,接下来的工序却是一把保安腰刀生命的转机。

烧红的时候什么样的钢,用什么样的淬火法,保安腰刀讲究的是又要硬度,也要柔和性,硬度高了刀子容易断,硬度低了软。

没有文字性的技术标准,一切都在刀匠手眼心相通后的判断下进行。淬火后的刀需要进一步的打磨,现代化的砂轮代替了最初的石磨以及特殊的加工方法。

(钢锉)刮成(形)以后,以前都是土磨磨的,土、石头磨的,自己手工磨,盐磨,加上些盐,放些盐,就是盐磨,现在是砂轮机磨。

然而,一把真正的保安腰刀需要几百道的工序,现代化的工业依旧无法替代手工制作的繁琐,正因为如此,保安腰刀的制作工艺才得以保留,也被列入中国第一批国家级非物质文化遗产。

光空气锤,只能加工个粗加工,就像磨刀的砂轮机,能磨一个粗加工,细节的都做不了,也完成不了整个程序,它仅仅是完成两道工序,保安腰刀最多的工序要几百道工序。

技艺的复杂也同时决定了掌握者的权威,想要拜师学艺,就要经过一段常人难以接受的心智与体力的磨砺。在马自正家的院子,侄子马鹏每天的工作主要是给刀抛光。

(记者)你是从什么时候开始学打刀的。

我从12岁开始学的。

(记者)现在多少年了。

现在已经做了13年了。

(记者)13年的手艺在打刀的家族里面算什么水平。

严格来说算是初学者阶段。

如果是亲戚,或者子承父业的情况,学徒打杂的时间便会缩短,如若是拜师学艺,学徒在三年之内不能接近火炉,也不能动与刀相关的各种工具。

大概将近十年之后,如果悟性较好,手艺学成,徒弟便会宰一只羊,并炸好一种叫油香的面食款待师傅,师傅则要送一把锤子、一把钳子、一把子,然后亲手为徒弟盘好炉子,这就算徒弟正式另立门户了。

数百年的演变,随着在加钢淬火、刀体修饰等方面的技术日渐精湛圆熟和多样化,“保安腰刀”的品种也在不断增加,相继出现了“什样锦”、“波日季”、“雅吾其”、“双落”等。但是,在这个过程中,一种刀身上自然形成水波纹的“折花刀”却消失在人们的视野中。

当时我听说过这个折花刀,也听说过千锤百炼,很多人听说失传是刀做工很难,做的时间比较长,工序上繁琐。

由于保安族只有自己的语言,没有文字,所以对于“折花刀”的传闻除了千锤百炼这四个简单的字,再无任何信息可循。这把刀只是传说还是真有出现,刀身上的水波纹又是如何形成?走访族里最老的长者,记录下点滴的线索,在失败无数次之后,带有水波纹的刀身出现在马自正面前。

他们(老人家)一看,有的老人就感动的很,眼泪就掉下来了,我们好多年没见过这个刀,他们认为这一生当中去世的时候再也可能见不到这个东西了,他们心里也特别高兴。

失而复得的“折花刀”技艺为保安腰刀跌宕起伏的发展过程注入活力,但面对大批工业化生产的刀具,腰刀的市场受到了严重的冲击,这也就意味着大量的工匠丢弃手艺,选择其他的谋生之路。

前两天我们会员们都统计了一下,现在总共是172个刀匠人,从过去到现在这几个乡镇少的多了。

从鼎盛时期一个村子里三四百名工匠,到现在的总共百余人,保安腰刀的传承后继乏力,如今,马自正这些第五代传人很多都在50岁左右,而第六代传人据说也只剩下马鹏一个人。

我们从小长大就是用这个打刀的工具玩大的,那时候生活也艰难一些,玩的时候不是剪刀就是锤子,不是锤子就是钳子,就这么玩大的,所以慢慢地就产生一种感情,现在我们把刀不传承下去的话,我这一辈子就心不安了。

马自正召集所有的工匠,组成了大河家保安腰刀商会,希望大家能够坚持住,通过共同的努力寻找市场,也让更多的人能回到火炉旁,传承族人世代相传的手艺。他说,手艺不仅不能丢,而且还要让更多的人知道大河家,知道保安腰刀,知道保安族文化。

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