<p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">厦门作为中国最早的开放城市之一，这里的很多小吃其实都是舶来品。沙茶面就是其中之一。在厦门的大街小巷，到处都能见到沙茶面面馆的身影。这种最早源于东南亚的小吃，如今已经成为厦门人生活中不可缺少的一道美味。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">位于镇邦路上的“月华沙茶面”，可以说是本地人的最爱。别看店小，几十年来，从早到晚，这里可都是门庭若市。同期：沙茶面店主</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'>“<font face="宋体">月华”是我妈妈的名字。改革开放以后，这边有小市场，小商品市场卖衣服，我们刚好在这里，我妈妈就开始创业，做这家沙茶面了，</font>1985<font face="宋体">年的时候。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">一碗沙茶面好不好吃，关键在于底料“沙茶”。据说正宗的沙茶酱，是用大骨拌盐腌制两个月以上，再磨细，加入虾酱、辣椒、胡椒等熬制而成的。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">这个沙茶是我妈妈自己腌制的。里面有沙茶、大骨汤、花生酱，里面有很多配料。我们都是每天早上我妈妈六点多到市场去选料。选最新鲜、最好的料。她自己来配汤配料，配完了再熬汤。这是我妈妈自己研制出来的。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">好马配好鞍，好汤还需配好料。沙茶面用的面不是北方常见的手工面，而是口感松软的碱水面。把碱水面放入锅中烫熟，捞到碗里，再按个人口味加入豆腐、猪肉、海鲜等各种辅料，淋上沙茶汤料，就可以上桌了。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">这里面有猪大肠，这个猪肝沿儿、罗汉肉，就是猪排骨边的一块肉。还有猪肺、小肠，都是我们自己做的，有小肚儿，还有猪腰、鸭腱、猪肝，还有豆腐，这个烧肉粽也是我们自己做的，这些配料都是我们自己做的。都很可口、很好吃。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">咸鲜香辣，略带甜味，美味的沙茶面可以说是最能代表厦门的经典美食了。</font></p>