<p style='text-indent:28px;line-height:150%'> <font face="宋体">由于独特的地理和气候条件，韩国有其特有的传统饮食文化。精致的碗碟，丰富的菜品，让人眼花缭乱，也让人垂涎欲滴。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">一提到韩国的特色食品，很多人的第一反应便是“泡菜”。的确，在韩国，不管多么奢华的宴会，餐桌上总少不了泡菜，韩国人无论贫富贵贱，一日三餐也都离不开泡菜。可见，泡菜在韩国人的日常饮食生活中占据着多么重要的位置。要了解泡菜，了解泡菜的文化和历史，一定要到‘泡菜博物馆’来看一看。　　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在冬季气温较低、无法栽种蔬菜的国家，大多都有在秋天将蔬菜腌渍并储存起来的风俗。朝鲜半岛的人们将难以长期保鲜的蔬菜用盐腌，或放入酱、醋等调料腌制后，不仅解决了保存问题，更生出新的味道来，使用这种方法制作而成的腌菜就是泡菜。　　　　　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">韩国的泡菜是与韩国的历史共同流传的。从三国时代之前开始，经历高丽时代和朝鲜时代，泡制的方法和名称虽有变更，但泡菜的历史依然悠久。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">根据韩国的研究资料，朝鲜半岛泡菜的历史至少可以追溯到公元前</font>57<font face="宋体">年至公元后</font>668<font face="宋体">年的三国时期。而“泡菜”这个词最早出现于公元</font>918<font face="宋体">年到</font>1392<font face="宋体">年的高丽王朝时期。当然，最初的泡菜制作并不像今天这样添加辣椒粉、海鲜酱和肉类等各种调料，仅仅只是用高浓度的盐腌渍的品种比较单一的咸菜类食物。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'>17<font face="宋体">世纪初，辣椒传入朝鲜半岛，从那时开始一直到</font>19<font face="宋体">世纪的两百年时间里，泡菜的制作方法发生了巨大的变化，人们在制作泡菜时添加了辣椒、葱、蒜、姜和海鲜酱等配料，用于制作泡菜的原料也丰富起来，和今天的泡菜已经相差无几了。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">一提到泡菜，很多人都会将它和白菜、萝卜划上等号，其实不然。据介绍，根据地域和季节的不同，可以用来制作泡菜的原料种类是非常丰富的。目前在朝鲜半岛，泡菜的种类多达</font>200<font face="宋体">多种。现在在这一处博物馆里，向大家展示了大概有</font>70<font face="宋体">多种泡菜的模型，现在让我们来看一看。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">这里有用红薯粉条做成的泡菜、用野鸡肉做成的泡菜，还有用朝鲜半岛的特产－－人参制作的泡菜，用辣椒制成的泡菜、用黄豆芽做成的泡菜等，以及用不同的鱼类和虾类等水产品制作的泡菜等。这些丰富的泡菜品种，是不是已经勾起了您的食欲呢？</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">并不是所有的韩国泡菜都加了很多的红辣椒粉，看上去红红的辣辣的，其实也有一些韩国泡菜的品种是不辣的，比如像白泡菜，和有很多汤的水泡菜，它们的口味是非常清淡的。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">过去，由于地域、气候和物产的不同，各地的泡菜口味也不尽相同。比如，朝鲜半岛南部地区气温相对较高，为防止泡菜过快发酵，放的盐就多一些，而越往北，盐放得就越少，调料越清淡，越倾向于保留蔬菜原有的清香。另外，腌制泡菜虽然都放海鲜酱，但各地海鲜酱的原料也不尽相同。当然，随着交通的发达以及地区间交流的频繁，上述地域特点如今已经逐渐淡化了。　　　　　　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">我身后的这些大大小小的坛子，都是用来储存泡菜的。在过去，人们在做完了泡菜之后就将它放置在这些坛子里，再将坛子放置在房前屋后，或者是埋在地底下。在南部的一些地区，还会在泡菜坛子上搭上这种像草屋一样的东西，以防雨雪。当然了，现在在韩国，这种泡菜坛子已经不常用了，一般的家庭都用专门的泡菜冰箱来储存泡菜。　</font></p>