<p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">每年</font>10<font face="宋体">月初，在南码头还会出现一个特别的市场，那就是青鱼市场。南码头的青鱼市场是芬兰特有的传统集市，已有</font>260<font face="宋体">多年历史。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">青鱼也叫鲱鱼，三、四寸长，背青黑，腹银白，肉中含油份高，既可鲜食又可腌制，味美价廉，营养丰富，是芬兰人餐桌上常见的菜肴。南码头的青鱼市场一般持续一周。往往刚开张，码头边就泊满了来自芬兰湾沿海的渔船。渔民在船头搭起临时售货摊，把刚刚从海里捕捞到的并用各种调味品腌制好的新鲜青鱼装在密封的塑料盒中出售。还有许多渔民从几百里外开着装满腌制青鱼的货车赶来，在码头岸边露天市场的一排排木屋中出售青鱼。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">为了能在青鱼市场上赚得盆满钵满，许多渔民在一个月前就开始不分白天黑夜地腌制各种青鱼。芬兰人腌青鱼的配方及制作工艺都是祖传的。首先要将捕捞到的新鲜青鱼进行分拣、清洗，并切成小块用盐腌几天。然后，再根据不同的品种配入大蒜、洋葱、番茄、茴香等配料，搅拌均匀后装入大桶腌制。在青鱼市场开张之前，将腌好的青鱼分装在塑料盒里，贴上商标就可以出售。经过渔民精心腌制的青鱼五颜六色，十分好看。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">青鱼市场每年都要在开张的第一天举行最佳青鱼的评选活动。由农业部、航海局等方面的专家以及饭店高级厨师组成的评委会评选出本年度的最佳青鱼。评选标准主要是看腌青鱼的味道是否可口，外观是否悦目，在包装盒内叠放的是否整齐。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在熙熙攘攘的人群中，有许多七八十岁的老人。他们从儿时起，就每年都来逛青鱼市场。在这些老人们看来，如今的青鱼市场和过去相比发生了很大变化。过去，青鱼市场上的摊位非常简陋，渔民们只出售用大木桶装的盐腌青鱼，品种单一。如今，青鱼的花色品种多，外形也非常美观。在青鱼市场的食摊上，厨师用黄油煎烤的小鱼散发出阵阵香味，怀旧的老人们喜欢围坐在一起品尝这种用传统方式煎烤的美味小鱼。</font></p>