<p style='text-indent:28px;line-height:150%'> <font face="宋体">由于气候条件和土壤等原因，奥地利虽然拥有大块的葡萄产区，但冰酒产区有限，主要集中在多瑙河谷的瓦豪产区、布尔根兰产区、施蒂利亚产区和维也纳产区。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">欧皮兹酒庄位于奥地利东南部的布尔根兰州，海底上升造就的大片沙性土壤富含营养和矿物质，充足的日照和明显的昼夜温差使得这里成为了奥地利著名的甜葡萄酒尤其是冰酒的重要产区。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">欧皮兹酒庄的主人欧皮兹先生介绍说，冰酒其实是葡萄酒的一种，算是一种甜葡萄酒。但它所用的原料是经过自然条件下冷冻并浓缩的葡萄原汁。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">酿制普通葡萄酒的葡萄是</font>9<font face="宋体">月份采摘，那时这样的葡萄每</font>100<font face="宋体">公斤可以产出</font>80<font face="宋体">升葡萄汁，</font>12<font face="宋体">月份是采摘冰酒葡萄的较好季节，每</font>100<font face="宋体">公斤葡萄能产出</font>30<font face="宋体">升葡萄汁。而今年这个时候采摘，或许就只有</font>10<font face="宋体">升了，但品质会更好，因为（糖份）浓度会非常高。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">制作冰酒对原料葡萄的要求很高。它不仅要求葡萄采摘时必须经过了一个自然冰冻和解冻过程。而且对葡萄的品质以及其生长环境、土壤、日照、日夜温差等都有很高要求。因此，只有在品种、种植、温度、气候等各方面条件都符合的情况下生长并采摘的葡萄，并按照严格工艺要求酿造出甜葡萄酒才被称之为冰酒。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">必须确定，葡萄真的已经处于良好的冰冻状态时才可以采摘。在气温达到零下六摄氏度时，葡萄开始冰冻，糖浆变成晶体，葡萄中的水分开始减少。当气温达到零下八摄氏度至零下十摄氏度时便可以采摘了。这时一般是凌晨四、五点。在这之前必须做好一切准备。我们三点钟出发来到葡萄园，并马上开始分头准备，两个小时后气温度将会降到零下</font>10<font face="宋体">摄氏度，这是制作冰酒用葡萄的最佳采摘温度。</font></p>