<p style='text-indent:28px;line-height:150%'> <font face="宋体">鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。鱼子酱素有“黑黄金”之称，由鲟鱼的卵加工而成。要将鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，在约</font>15<font face="宋体">分钟之内，完成十多道工序才能保证鱼卵的新鲜程度，这其中的技巧足可以称为艺术了。上等的鱼子酱颗粒圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，价格极为昂贵。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">地处伏尔加河流域的阿斯特拉罕市一直被认为是俄罗斯的黑鱼子酱之乡，多年前，全世界四分之三的鱼子酱都是用在伏尔加河与里海捕捉到的鲟鱼制作的。不过时至今日，由于环境污染和过度捕捞，在阿斯特拉罕当地市场里已经很少能见到黑鱼子酱的踪迹了。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">尽管鱼子酱是俄罗斯人餐桌上的珍馐，但是为了保持生物的多样性，俄罗斯政府在</font>2002<font face="宋体">年开始禁止商业性的捕捞鲟鱼，加大打击非法捕捞鲟鱼的力度，同时禁止鲟鱼出口以避免鲟鱼灭绝。</font></p>