<p style='text-indent:28px;line-height:150%'> <font face="宋体">提起法国葡萄酒，人们自然想到波尔多、阿尔萨斯、勃艮地这些著名产区。“好酒出自好葡萄”，由于独特的气候和土壤条件，法国三分之二的国土可种植葡萄，而不同产区的葡萄酒味道各异。法国葡萄酒生产的历史可以追溯到公元前１世纪。向阳山坡上葱郁的葡萄园既盛产出馥郁芬芳的葡萄美酒，也孕育了多姿多彩的法国酒文化。美酒与文化在法兰西的土地上交融，互为依存，相得益彰。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">人们所熟知的波尔多葡萄酒是法国葡萄酒的“标签”。波尔多坐落在加伦河的南岸，拥有典型的地中海型气候，该地区拥有</font>1.3<font face="宋体">万多名葡萄种植者、</font>9000<font face="宋体">多个酒园和酒堡，顶级葡萄酒多出产于这一地区。因此，有人比喻说，波尔多人是泡在红酒里长大的，波尔多则是一个生在味蕾上的城市。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在法国人看来，葡萄酒是有生命的，因此人们给予了葡萄和葡萄酒特别的尊重。葡萄园集中的地方风景如画，坡上的葡萄枝叶或金黄或油绿，衬托着小镇教堂和红瓦白墙的民居。在葡萄园里，最外层种植的不是葡萄，而是鲜花，像是给葡萄园带上了彩色的项链。葡萄园主喜欢用“年轻的枝”或“年老的藤”这些带有感情色彩的词形容他们的葡萄树。品酒师们的共识则是：葡萄酒与人一样，有出生、成长和衰老的过程，是有生命力的液体。年轻时味道略带酸涩，随后日渐成熟，散发出活力，味道变得醇厚。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度，</font>1855<font face="宋体">年便建立了分级系统。法国葡萄酒大致分为</font>4<font face="宋体">级：在指定产地生产的原产地名称管制酒、限定葡萄产地的地区优质酒、地区餐酒和日常餐酒。用什么品种的葡萄酿酒，用哪个产区的葡萄酿酒界定分明，甚至细致到哪一排哪一株葡萄藤，不能越雷池一步。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">葡萄收获时严格按照日照时间和强度，从坡上到坡下依次采摘。优质葡萄按照科学的酿造流程进行除梗、破碎、发酵、榨汁、再发酵、除渣、桶藏等处理，最后装瓶上市。葡萄酒分红、玫瑰红和白</font>3<font face="宋体">色，是取葡萄汁的天然颜色，并非勾兑而成。红葡萄酒是红葡萄皮参与发酵制成，白葡萄酒则只取白葡萄汁酿造，玫瑰红是因加工过程中第一次发酵时与葡萄皮短时间接触而成。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">一瓶葡萄酒上市，酒瓶上的标签就是它的“身份证”，酒园名称、收成年份、造酒者、产地和容量等信息一应俱全，甚至有的还注明了酿造和储存方式，口味特点，酒精度和什么年限内饮用最佳。真正懂酒的人，往往看过酒标，就大致知道这瓶酒是什么味道了。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">葡萄酒如何存、怎样品，每个法国人都能讲出一套。因为葡萄酒被人性化的缘故，因此保存需要环境安静、恒温，最好水平放置在地窖或储物间，室内保持干燥。普通红葡萄酒的存放期不超过</font>10<font face="宋体">年，高档葡萄酒则可以保存</font>20<font face="宋体">年左右。酒窖被神秘化，有酒窖主甚至认为，在暗夜可以倾听刚入窖的年轻葡萄酒和储藏已久的老年葡萄酒的对话。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在法国，饮用葡萄酒要遵守一定的“规矩”，而诸多的“繁文缛节”所体现的，正是法兰西饮食文化的精髓。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">白葡萄酒需要冰镇上桌，红葡萄酒可以提前打开透透气，还有漂亮的高脚杯。酒摆上桌，品尝也是一门高深的学问。从事品酒行业的“酒鼻子”需要在葡萄酒专业学院经过严格训练毕业后才能从事这一行。品酒讲究观其色、闻其味和品其香。在品酒桌上看各色人等品酒，真如看一出戏。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">法国人对喝什么酒配什么菜也十分的讲究：香槟和白葡萄酒适合作饭前开胃酒；冷餐和汤可以用白葡萄酒或玫瑰红葡萄酒佐之；白葡萄酒可配沙拉、鹅肝、海鲜等菜；红葡萄酒配火腿、牛排、家禽和野味等红肉类菜；味浓的奶酪就红酒，味淡的奶酪用白葡萄酒；最后吃甜点时可以喝甜味白葡萄酒……</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在法国，与酒有关的各种节日数不胜数。葡萄收获季节和葡萄酒装瓶的日子都是重要的节日。葡萄酒“圣地”波尔多被称为“世界葡萄酒之都”，这不仅因为这里拥有面积惊人的葡萄田和葡萄酒酿造的悠久历史，也因为全球最大的酒类博览会－－国际葡萄酒及烈性酒博览会每两年在此举行一次。这个博览会因其规模和影响力大，而成为法国葡萄酒行业的豪门盛宴。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">驾车在葡萄酒产地行驶，你随时可以看到葡萄园邀请参观的招牌，人们可以参观酒窖和葡萄园，品尝各种葡萄酒，从酒庄出来时，人们的脑袋里便会装上不少有关葡萄酒的奇闻轶事。具有文化底蕴的法国葡萄酒像带有诗意的河流，将法国酒文化传播到世界各地。</font></p>