<p style='text-indent:28px;line-height:150%'> <font face="宋体">在距离保加利亚首都索非亚</font>80<font face="宋体">公里处，有一个名叫“冷泉”的小山村，</font>1878<font face="宋体">年</font>10<font face="宋体">月</font>27<font face="宋体">日，格里格罗夫就诞生在这里。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">格里格罗夫是家里的第</font>9<font face="宋体">个孩子，但很不幸，他的哥哥姐姐全部都在襁褓时期就夭折了，因此，他的父母就给他取名斯塔门，意思是要向岩石一样坚硬、强壮。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">格里格罗夫年轻时曾在法国和瑞士学习自然科学和医学，并在瑞士接触到了当时世界上最先进的细菌实验室。当时，他在著名微生物学家马索尔教授的指导下开展学习和研究，后来又成为了马索尔的助手。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">一个奇特的机缘将格里格罗夫与保加利亚酸奶紧紧联系到了一起。</font>20<font face="宋体">世纪初，当时正在法国巴斯德研究所工作的俄国著名免疫学家、</font>1908<font face="宋体">年诺贝尔奖获得者米奇尼科夫在对</font>36<font face="宋体">个国家人口寿命数据进行对比后发现，保加利亚的百岁老人比例最高。研究人员认为这个结论是错误的，因为保加利亚的气候条件与其邻国没有任何差别。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">他们又做了一遍这项调查，结果任然一样，因此科学家们便开始好奇，究竟是什么原因导致了这一现象。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">科学家开始将注意力转向保加利亚人的饮食。研究发现，保加利亚人饮用酸奶的数量居各国之首。在马索尔教授的推荐下，格里格罗夫开始把全部的精力用在研究保加利亚酸奶的成分上。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">最终，就像很多神话故事里发生的那样，</font>1905<font face="宋体">年的一个美丽的清晨，他辨识出了一种杆状的细菌，后来这种细菌被命名为保加利亚乳杆菌，以纪念格里格罗夫的祖国。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">一种细菌被冠以国名，而且遍布全世界，助人健康长寿，确实不能不令人感到神奇。发展至今，酸奶已经成为保加利亚的一种文化现象。小小的一罐酸奶中，承载着保加利亚的习俗。如今在保加利亚的很多地方，人们依然保留着手工制作酸奶的习惯。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在距离首都索非亚以西</font>60<font face="宋体">公里处，有一个基金齐修道院，他们就自己加工制作酸奶并向周围的居民供应。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">保加利亚酸奶中的主要成分，就是鲜奶。最重要的鲜奶的质量要好，这样才能做成酸奶。还有一种菌，保加利亚乳酸菌，是制作酸奶最重要的原料。我们制作酸奶的重要任务，就是保存好这种菌，让它始终保存在良好的状态当中。再加上我们地区生产的优质的水牛奶，就可以做出很好的酸奶了。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">科列夫告诉我们，基金齐修道院始建于</font>12<font face="宋体">世纪。自修道院建立的时候起，这里就没有停止过自己制作酸奶。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在灯光下，科列夫向我们展示了看似简单、但又充满神秘色彩的酸奶制作过程。他还说，保加利亚乳酸菌就是最重要的酸奶原料。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">必须在特定的温度下，放入酵母菌，我们就是凭感觉，大约是</font>36-38<font face="宋体">摄氏度。　</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">周围地区的人们是这个修道院的常客，他们来到这里，不是为了祈祷，而是为了买回鲜美的酸奶，带回家去好好享用。也许在他们的心里，山珍海味也抵不过这最原始、最淳朴的手工酸奶。</font></p>