植物的酸甜苦辣
最后更新 2019-12-25
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很多植物本身就有酸甜苦辣的独特味道，这得从它们自身所含的各种化学物质说起。
柠檬的果肉味极酸，是有名的酸味植物。
柠檬的酸味主要来自柠檬果实中含有的一种有机酸——柠檬酸，占到汁液总量的5％以上。因此，人们很少直接食用新鲜的柠檬果，常常将其榨汁后用来调味。
柠檬不仅以酸著称，它的叶子和果皮也有很多用途。比如，柠檬叶可用于提取香料；柠檬的果皮较厚，富含芳香油、维生素C、果酸等，人们常用新鲜的果皮生产柠檬香精油。它的果胚榨汁后产生果胶和橙皮苷，橙皮苷对心血管病有很好的疗效。
在有甜味的植物中，比较特别的要数罗汉果。
一个干燥的罗汉果，以平均15克计，约含有相当于500克砂糖的甜味。
药学专家已证明，罗汉果有清肺止咳、润肠通便的功效，可治疗慢性支气管炎、急慢性扁桃体炎、咽喉炎等病症。
罗汉果治病的有效成分，就是它所含有的丰富的葡萄糖、果糖及各种维生素。
黄连为什么这么苦？因为它含有一种生物碱——黄连素。
黄连作为一味有悠久历史的中药，富含小檗碱及黄连碱等生物碱，有抗菌、消炎、降压、扩张血管等作用。
特别是黄连的药用根状茎中含黄连素达7％，黄连素对痢疾杆菌、结核杆菌、葡萄球菌等均有较强的抑制作用。
辣椒是最常见的辣味植物。辣椒的辣，缘于辣椒的果肉及胎座组织均含有辣椒素，其辛辣味可以促进食欲、帮助消化，有健胃、止血、祛风、散寒等功效。
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