墨西哥特基拉龙舌兰酒
最后更新 2022-12-22
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在墨西哥人的“亡灵节”上，龙舌兰酒也是必不可少的。龙舌兰酒是世界知名的墨西哥特产，在墨西哥多个地方都可以生产。但是要论品质，只有在特基拉镇生产的特基拉龙舌兰酒，才算是龙舌兰酒中的上品。
早在1530年，西班牙殖民者到达墨西哥西部的特基拉镇之前，这里的居民早已经开始用龙舌兰酿造发酵酒。1600年，殖民者在特基拉镇开始酿制经过蒸馏的龙舌兰酒，从此一炮而红，名扬世界。
特基拉龙舌兰酒采用蓝色龙舌兰草酿造，这个品种的龙舌兰草只生长在特基拉镇附近海拔超过1500米的高原与山地之中。高品质的原料和工艺，使得特基拉龙舌兰酒成了龙舌兰酒的代名词。墨西哥政府甚至一度规定只有特基拉镇和周边地区可以生产龙舌兰酒。
蓝色龙舌兰的成熟期为8到14年，种植期间不进行人工浇水，以保持品质。要采收时，人们会除去外面的叶子，只采下重达35到135公斤的龙舌兰芯。
这些龙舌兰芯送到酒厂后会被劈开，之后进行蒸煮、碾碎、发酵和蒸馏。酿造出的酒液经过过滤和稀释后有些会直接装瓶，成为市场上的“白色龙舌兰酒”。其他则在橡木桶中放上一段时间，再装瓶作为陈酿出售。这时的龙舌兰酒已经带有木桶的金黄色。而在酿造过程中没有添加蔗糖等辅料的酒会被贴上“100％蓝色龙舌兰”的标志，作为高档酒出售。
为不断增加各类龙舌兰酒的销量，墨西哥龙舌兰酒厂还在不断推出新品种，开拓海外市场，以期让墨西哥这一国粹产品永葆青春。
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