<p style='text-indent:28px;line-height:150%'> <font face="宋体">采集枫液是枫糖生产的第一步。在枫树树干上打好孔，插上一个塑料或金属插头，连上塑料导管，枫液便会一点点汇流入储藏罐。采集枫液有很多讲究，比如，树龄在</font>50<font face="宋体">岁以上的枫树才能采集枫液；打孔要稍稍向上倾斜，深度不能超过</font>75<font face="宋体">毫米，直径要小于</font>12<font face="宋体">毫米；来年要换地方重新钻孔，不能用原孔；每年抽取的枫树汁液要控制在</font>10%<font face="宋体">左右。因为枫树的汁液如同人的血液，抽太多或钻孔不慎都会造成伤害。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">在枫液的收集方法上，原住民的传统方法是用一个小桶一滴一滴地收集。现代的枫液采集方法是采用塑料管子，这样可以加快进程。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">（枫）树液不再是滴进一个小桶，而是通过塑料管子流进主管道，流进大容器，再流进脱水器。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">枫液中只有</font>3%<font face="宋体">是糖分，其余是水和矿物质。因此，枫液原液尝起来基本像白水一样。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">把枫液加工成糖浆要经过四五道程序。枫液进入厂房内的反渗透装置后，经高压初步脱水进入预热器，加热后再注入脱水器进一步脱水，最后进入过滤器过滤装瓶。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">糖枫树液需要在加热过程中渐渐蒸发水分，浓缩后的树液中含糖量达到</font>66.5%<font face="宋体">。原住民的传统方法是将树液放进大锅中，用木柴点火加热。每隔</font>4<font face="宋体">小时，要将树液过滤后倒入另一个大锅中继续加热。不过如今，技术改造使得熬制枫糖浆的过程变得更加简单、更有效率。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">所以，现代的方法是，他们在一个大的平底锅里，也就是一个大的脱水器里煮树液。他们可以在</font>4<font face="宋体">小时里熬好枫糖浆。而用传统方法，把树液变成糖浆需要</font>20<font face="宋体">至</font>24<font face="宋体">小时。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><a name="_GoBack"></a> <font face="宋体">扎尔金德说，传统与现代加工工艺对成品枫糖浆的影响微乎其微。一般来说，</font>40<font face="宋体">公斤树液只能加工出</font>1<font face="宋体">公斤枫糖浆。天然纯净的枫糖浆带有枫树的清香，通常是早餐时淋在薄饼上吃，也可以当作上好的食品甜味剂。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">哦，我觉得人人都喜爱枫糖浆。我觉得许多人没有意识到，如果你在商店买枫糖浆，你得买纯正的枫糖浆，必须标明是百分百纯枫糖浆。要不然的话，通常里面混有玉米糖浆和别的东西。这样味道就完全不同的。所以，你得买纯正的枫糖浆。价格是有点贵，但物有所值，因为一旦你品尝到真正的枫糖浆，我觉得任何人都根本不会再回过头去尝试混合糖浆。</font></p> <p style='text-indent:28px;line-height:150%'><font face="宋体">枫糖节期间，人们还可以去当地的“枫糖小屋”过过瘾。小屋由原木搭建，小屋里有专门熬制枫糖浆的大锅，有专人讲解和表演枫糖的熬制过程。人们在热闹的枫糖节上品尝薄烤饼和各种小吃，漫步枫林，非常惬意。</font></p>