成型机械广泛应用于各种面食、糕点和糖果的制作，以及颗粒饲料的加工，其种类繁多、功能各异。

根据成型原理，食品成型主要有以下6种方法：①包馅成型。如豆包、馅饼、饺子、馄饨和春卷等的制作，其加工设备有豆包机、饺子机、馅饼机、馄饨机和春卷机等，统称为包馅机械。②挤压成型。如膨化食品、某些颗粒状食品以及颗粒饲料等的加工，所用设备有通心粉机、挤压膨化机、环模式压粒机、平模压粒机等，统称挤压成型机。③卷绕成型。如蛋卷和其他卷筒糕点的制作，其加工设备有卷筒式糕点成型机等。④辊压切割成型。如饼干坯料压片，面条、方便面和软料糕点的加工等，其成型设备有面片辊压机、面条机、软料糕点钢丝切割成型机等。⑤冲印和辊印成型。如饼干和桃酥的加工，所用设备有冲印式饼干成型机、辊印式饼干成型机和辊切式饼干成型机等。⑥搓圆成型。如面包、馒头和元宵等的制作，其成型设备有面包面团搓圆机、馒头机和元宵机等。