20世纪80年代，鱼肉精滤机随着冷冻鱼糜加工技术一起被引进中国，并逐步实现国产化。

主要工作部件包括物料腔、喂料螺杆、冲孔网筒和出渣筒等（见图）。碎鱼肉由料仓送入精滤机物料腔，在喂料螺杆的带动下向网筒端移动并产生一定离心力，在离心力的作用下不含鱼刺的精鱼肉通过网筒上排列的一系列孔排出，鱼刺和鱼皮等杂质则在螺杆的带动下由出渣筒末端排出。部分型号的精滤机在螺杆内部和轴承处设有冷却水循环系统，可有效抑制鱼肉在精滤过程中产生的温升，防止变性。

根据其螺杆尺寸和机架结构形式可分为立式精滤机和卧式精滤机，其中卧式精滤机螺杆转速更快、处理量更大。

根据不同鱼糜加工工艺，鱼肉精滤机可用在脱水机之前和脱水机之后。由于鱼肉在精滤过程中会产生温升，而未脱水的鱼肉含水量较大，精滤起来相对比较容易且品质更好。但精滤后的鱼肉纤维更短，会使脱水难度增加。因此鱼肉精滤机的使用需要根据鱼的品种进行调整。

鱼肉精滤机结构原理图