常影响早稻孕穗扬花，发生退花、白壳、无粒、黑粒等现象。主要原因是持续低温使花粉发芽力减弱，受精率降低，空粒剧增。以中国闽西北为例，五月寒出现频率最高的时段是5月下旬，其次是6月上旬，6月中旬出现频率很小。

主要防御对策有：①适时播种，趋利避害。分析气候规律，适时播种，如“播两头避中间”“ 冷头浸种，冷定催芽，冷尾播种”等，使孕穗扬花期避过五月寒天气。②深水保温。低温时灌深水，夜灌昼排，可提高穗部温度1～2℃。③喷施保温剂。低温来临初喷施叶面保温剂可抑制蒸腾和增高叶面温度。④增施热性肥。遇长时间低温阴雨可施草木灰或细火烧土等热性肥，增强水稻抗寒能力。