植物缺氮的典型症状表现为：蛋白质形成少，细胞小而壁厚，特别是细胞分裂受阻使其生长缓慢、植株矮小、瘦弱、直立，叶细而直，与茎的夹角小。同时，缺氮引起叶绿素含量下降，使叶片绿色转淡，严重时呈淡黄色，茎的绿色也会因缺氮而褪淡。失绿的叶片色泽均一，一般不出现斑点或花斑。有些植物如番茄、油菜和玉米等，缺氮时会引起花青素的积累，茎、叶柄和老叶还会出现红色或暗紫色。由于氮在植物体内有高度的移动性，能从老叶转移到幼叶，因而缺氮症状从老叶开始，逐渐扩展到上部叶片。植物根系比正常的色白而细长，但根量少，植株侧芽处于休眠状态或死亡，因而分蘖侧根减少。植物容易早衰。花和果实数量少，籽粒提前成熟，种子小而不充实，严重影响植物的产量和品质。

导致植物缺氮的主要原因有：①砂质土保肥性差，土壤有机质贫乏，易出现缺氮症状。②土壤氮素在湿润和半湿润地区易流失，土壤淹水亦会导致缺氮症状发生。③作物生产中未用氮肥作基肥加以施用，或使用量不足，或忽视后期追肥等施肥不当会导致缺氮。

缺氮矫正的主要技术有：①确定合理的氮肥施用量。按土壤供氮水平和作物目标产量确定氮肥用量。②根据植物生长的不同时期确定缺氮作物的氮肥追肥量。③施用充分腐熟的有机肥料或堆肥，提倡有机无机相结合。④发现缺氮症状时及时矫正。一般应及时喷施1.5%～2.0%的尿素水溶液2～3次，每次间隔7～10天。

图1　马铃薯缺氮症状图2　水稻缺氮症状