主要表征土壤在外物之间的黏着能力。土壤黏着在外物固体表面，依赖于土壤和固体接触面上液体膜的毛细管力，可以理解为一个边界层的作用。这一层液体膜与土壤含水量有密切关系。液体膜毛细管力随着水膜厚度的增加而降低。水膜的厚度是不断变化的，受土壤本身性质的影响，主要包括两方面：①土壤孔隙水张力（吸力）。土壤孔隙张力决定接触面和土体之间的水分运动，进而影响界面水膜的厚度。而土壤黏粒的矿物组成和饱和状态决定土壤孔隙水张力。②土壤的渗透性。其控制着土壤过程的速度。土壤黏着力通过实验方法可以直接测定。土壤样品放置于一个不锈钢的环刀内，向土壤表面施加垂直的压力，当使土壤样品和环刀分离并在环刀上没有任何残留时所施加的力为该土壤的黏着力或黏着强度。