微生物、生物毒素、过敏原性等生物因素往往是影响食品安全的重要因素。这些生物因素和其他依靠生物技术和标准监控的有毒有害成分，有的可以直接应用生物计量的现有成果，有的则需要将生物计量学一般概念和测量技术，结合食品安全的特点，进行进一步的研究。

2015年以来，中国计量科学研究院在食品安全生物计量领域做的研究工作主要包括：①针对食品安全中食源性细菌检测急需计量标准的现状，开展了微生物冻干保护剂和冻干工艺的研究，突破技术瓶颈，建立了具有自主知识产权的制备技术，并研制出了奶粉中大肠杆菌和淀粉中金黄色葡萄球菌等食品微生物标准物质，扩展不确定度20%以内。②研制了麻痹性贝类毒素基体标准物质和腹泻性贝类毒素基体标准物质，已被山东、厦门、深圳等地的出入境检验检疫局作为日常贝类毒素检测的质控样品，保证了中国口岸进出口贝类中麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素检测结果的可靠和可比，从而保障了中国进出口贝类的食品安全。③研制了硬脂酸和反-9-十八碳烯酸纯度标准物质，被国内食品检测机构用于检测有害脂肪酸的含量，对于保证检测数据的准确性、可靠性、可比性具有积极的意义。