有真空带式干燥机、真空盘式干燥机和微波真空干燥机等类型。真空冷却干燥机由制冷系统、真空系统、加热系统、控制系统等组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。工作时将被干燥的物品冻结至三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水分（冰）直接升华成水蒸气，从物品中排除，使物品干燥。物料经前处理后，被送入速冻仓冻结，再送入干燥仓升华脱水，然后送入后处理车间包装。真空系统为升华干燥仓建立低气压条件，加热系统向物料提供升华潜热，制冷系统向冷阱和干燥室提供所需的冷量。

设备采用高效辐射加热，物料受热均匀；采用高效捕水冷阱，可实现快速化霜；采用高效真空机组，可实现油水分离；采用并联集中制冷系统，多路按需供冷，工况稳定，有利节能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。对冻干制品的质量要求有：生物活性不变、外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、溶解速度快，残余水分低等。一般用于干燥热敏性、易分解、易氧化或成分复杂的物品。如高附加值、具有热敏性的农副产品、保健品、食品、药材、果蔬、化工原料等的脱水干燥，化工产品的低温浓缩、结晶水的脱除、酶制剂的干燥等。