以青稞为主要原料酿制，色泽澄黄，酒精度数低，味甜略酸。藏语称作“羌”，又名咂酒。是藏族人民喜庆、丧葬时必备饮料，也是用于馈赠的礼品。饮青稞酒的习俗明末清初已在今西藏、云南、四川等地藏区盛行。藏历年前家家酿制，以备节日饮用。酿制方法：秋末，选出籽粒饱满的青稞洗净煮熟，稍凉后拌以酒曲，放进密闭的陶罐或木桶中发酵，于第2、3天加水，再过一两天便可饮用。

此酒15°～20°，可出四道酒。头道酒醇香浓郁，最为可口，一般用来招待尊贵客人或在隆重的节日中饮用。取用头道酒后续水成二道酒，酒的甜味减少酸味加大，村人一起过节时仍可用以敬人。三四道酒只能自己家人饮用。把头道酒装进酒坛加冰糖密封，藏入地窖或埋在地下，数月或数年后取饮，尤为醇香味美。藏族人以青稞酒招待客人时，要斟满酒端到客人面前。客人接受敬酒，要双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手中指伸进杯中轻蘸一下，朝天一弹，以敬天神，再蘸、弹两次，分别表示敬地、敬佛。主人请喝青稞酒，客人应先喝一口，主人将酒杯添满后客人再喝一口，如此3次，最后喝干，称“三口一杯”。若不如此，客人被视为不礼貌，主人不高兴。之后，客人可随意饮用。客人喝得越多，主人越满意。敬酒时还常唱祝酒歌，唱完后喝酒的人必须一饮而尽。