根据保险标的的特点及触发理赔过程的不同，牲畜保险分为牲畜死亡保险及指数保险。

是以牛、马、骡、驴、猪等饲养的牲畜为保险标的，对在养殖过程中发生因疾病、自然灾害、意外事故及政府行为而造成的牲畜死亡损失承担保险赔偿责任的保险。

牲畜死亡保险主要包括：①大牲畜死亡保险。以大牲畜为保险标的的保险。大牲畜是指马、牛、驴、骡、骆驼等饲养动物。大牲畜保险的保险责任为因特定疾病、自然灾害、意外事故以及政府行为四个方面造成大牲畜的死亡或永久性完全丧失使役能力。保险金额一般以当地的市场价格确定，但保额一般不超过当地大牲畜市场实际价格的60%。保险期限一般规定为一年，期满可以续保。实施的大牲畜保险主要包括奶牛保险、肉牛保险等。②小牲畜死亡保险。以小牲畜为保险标的的保险。小牲畜是指猪、羊、兔等小型饲养动物。小牲畜保险的保险责任主要包括自然灾害、意外事故和疾病等。保险金额一般需要从保险标的的实际价值、地区的实际情况和被保险人的成本三方面确定。保险期限的长短是根据小牲畜的种类、生长发育规律、生产性能、用途而设计的。小牲畜保险主要包括生猪保险、能繁母猪保险、绵（山）羊保险等。

是将损害程度指数化，以该指数为基础设计牲畜保险合同，当实际计算的指数达到保险合同事先规定的水平时，被保险人就可以获得相应赔偿的一类牲畜保险产品。与传统牲畜保险产品不同，牲畜指数保险的赔偿不是基于被保险人在饲养牲畜过程中的实际损失，而是基于预先设定的参数是否达到触发水平。指数保险赔付机制包含不赔、全赔和分层赔付。其中，不赔指指数未被触发，没有任何赔款；全赔指指数被触发，赔款金额为保额；分层赔付指根据触发等级给予相应赔付。指数保险能够有效克服传统牲畜保险由于信息不对称导致的逆向选择、道德风险和过高的交易成本问题。指数保险中的“指数”一般指的是表征某灾害强度的指标，依据指数类型，牲畜死亡率、气象指标、价格等通常都可被作为触发参数。

牲畜指数保险主要包括：①牲畜死亡指数保险。以某地区牲畜死亡率为指数的牲畜指数保险产品。例如蒙古国的牲畜指数保险产品将蒙古国国家统计局编制和发布的县级牲畜死亡率作为指数，表征牧民总损失，当某地区牲畜死亡率超过这个阈值时，保险给予赔付。②牲畜天气指数保险。以客观的、一般由国家气象部门提供的与被保牲畜饲养成本增加高度相关的天气事件、气温、降水等气象要素阈值作为牲畜保险理赔依据的一类牲畜保险产品。又称牲畜气象指数保险。牲畜天气指数保险改变了以参保牲畜死亡为赔付基本条件的做法，而是将因气象灾害导致的牲畜饲养成本增加部分作为理赔内容。③牲畜价格指数保险。以牲畜价格指数为保险责任的一种牲畜指数保险。以北京市生猪价格指数保险为例，该保险是以生猪为保险标的，以生猪价格指数为保险责任的一种牲畜价格指数保险。在保险期内，当生猪平均价格指数低于保险责任约定的价格指数水平时，保险公司按保险合同进行赔偿。生猪价格指数保险以国家发展改革委员会公布的猪粮比价为参照。猪粮比价是指生猪出场价格与玉米批发价格的比值，即卖1斤生猪可以买几斤玉米。当生猪价格和玉米价格比值在6∶1时，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。在保险期内，当生猪平均价格指数低于6∶1时，视为保险事故发生，保险公司按保险合同给予养殖户赔偿。