生于法恩扎，卒于佛罗伦萨。

托里拆利是伽利略的学生及其晚年的助手（1641～1642），1642年继承伽利略任佛罗伦萨学院数学教授。

托里拆利以发明气压计而闻名。1644年他根据伽利略的遗示，用内盛水银长4英尺的玻璃管倒立盆中，发现有部分水银不流出，而管顶为真空。经过多次观察，他认为管中留存水银高度的变化取决于大气压力的变化。这个结果是他和伽利略另一学生V.维维亚尼一起做出的，但一直没有发表。

托里拆利早年写过《论运动》（De Motu）一书，得到伽利略的好评。1643年他指出水箱底部小孔液体射出的速度等于重力加速度与液体高度乘积的两倍的二次方根。这个关系后称为托里拆利公式（见伯努利定理）或托里拆利定理。

托里拆利求得高次抛物线、摆线等曲线下的面积计算公式，对于微积分的发明起了先导作用。他在流体运动和抛射体运动方面的成果总结于《几何论著》（Opera Geometrica，1644年）一书中。