菠萝黑心病是菠萝贮藏过程中普遍发生的病害。病斑初期呈半透明水浸状斑点，不久变为褐色，范围逐渐扩大，后期病斑变黑。发病严重时，全部果肉和果心变黑。发病果肉或有特殊香气，但果皮颜色变暗，严重时冠芽萎蔫或容易脱落。

菠萝黑心病发病情况因采收季节不同而有差异，秋冬季菠萝在田间受到低温影响，可诱导该病发生，而夏收菠萝相对较少发生。不同生长季节和品种之间也存在差异，对中国的主栽品种巴厘而言，一般秋冬采收的菠萝在20℃贮藏1周就开始发病，而夏收菠萝可能贮藏10～14天才发病。有些菠萝采收时就有黑心病，但有些菠萝采后常温放置10天以上才发生黑心病。菠萝黑心病的严重程度因栽培措施不同而有差异，在果实膨大期喷施植物生长调节剂赤霉素（GA₃）的菠萝采后易发黑心病，采前喷施乙烯利催熟也会加重黑心病。

菠萝黑心病

关于菠萝在何温度下易发生黑心病存在不同观点。有人认为低温导致黑心病，采前、采后低温都能诱发菠萝果实黑心病。贮藏温度低于6℃易出现黑心病，低温导致的冷害可能是黑心病的诱因。菠萝黑心病严重制约鲜果贮藏物流，给菠萝产业造成很大的经济损失。菠萝黑心病防治是世界性难题，科研人员已经研发出有效控制菠萝黑心病的技术，有待推广应用。