梯田是一种防止山坡地水土流失的有效技术措施，其结构包括梯面、梯壁、边梗、背沟等。梯面是主要的果树种植区域；梯壁是相邻两个梯面之间的过渡部分；边梗修建于梯面外围，用于阻滞梯面水土流失；背沟修建于梯面内侧，用于汇集梯面雨水。

水平等高梯田可将丘陵坡地整理成局部平整的田地，水土流失控制效果明显，但费工较多。修建时，一般以等高线为中线，将上部的土壤下移，常修建成梯面内斜式。梯面的宽度要根据坡度大小、土层厚薄、栽培方式、投入成本等来确定。修筑梯田时要尽量将表层熟土单独放置，生土构建梯田骨架后，再回填表土。为增强梯田的水土保持能力，可在梯壁种植牧草、绿肥，以减少雨水冲刷。在梯面种植果树时，要加强土壤改良措施，种植穴深翻、增施有机肥料，以加快土壤熟化。