果树栽培是果树生产的主要环节。果树栽培通常被称为“产中”，是连接“产前”的资源与育种、“产后”的采后贮藏加工和销售的中心环节。果树栽培以生产优质、丰产、安全果品，保证树体可持续生产，满足全球市场需要为基本任务。果树栽培决定了果树产量、质量和可持续发展，在建设现代果业，促进农民增收、农业增效中起重要作用。

中国果树栽培历史悠久，早在3000年前就已栽培多种果树。公元前10世纪前后，《诗经》上记载有桃、李、梅、梨、枣等十几种果树。公元前1～2世纪成书的《史记》中有多种果树的记载，例如“淮北、荥阳、河济之间千树梨；安邑千树枣；燕秦千树栗；蜀、汉、江陵千树橘……”“卢橘夏熟，黄甘橙楱，枇杷橪柿……”，可见北方的梨、枣、栗和南方的柑橘和枇杷等很早以前就有大面积的经济栽培。南北朝时期《齐民要术》详细论述了果树繁殖、栽植、管理及虫害防治等技术。宋代出现了果树专著《荔枝谱》和《橘录》。中国土地辽阔，跨寒、温、热三带，果树资源尤为丰富。栽培果树有50多个科，300多种，其中栽培较多的约30种。果树品种也非常丰富，在大量的栽培品种中，很多已成为名优产品，如河北定州鸭梨、山东乐陵小枣、安徽砀山酥梨、新疆库尔勒香梨等。

果树栽培与其他作物栽培相比具有明显的特异性，主要体现在以下几个方面：①童期长、多年生。一般果树需3～5年才进入结果期，5年以后进入盛果期，盛果期可持续很多年。②多样性丰富。仅就植株形态结构区分，就既有木本的苹果、梨、柑橘等，又有藤本的葡萄、猕猴桃、西番莲等，还有草本的香蕉、菠萝、草莓和火龙果等，不同的形态结构决定了不同的生长习性，后者则决定了栽培技术差异悬殊。③栽培技术复杂。要统筹考虑树龄、物候期和树体营养状况，涉及土肥水、整形修剪和花果管理等技术。④种植模式多样化。包括乔树稀植与矮化密植以及露地栽培与设施栽培等。功能除果品生产外，还延伸至生态旅游与观光采摘等。⑤集约化经营。对劳动力具有较高的素质要求。⑥产品多样化。不仅要考虑安全优质、高产和市场销售，而且要考虑栽培技术对储藏、加工性能的影响。

包括果树育苗与建园、果园土肥水管理、果树整形修剪、花果管理、自然灾害预防和病虫害防治等。①果树育苗。果树苗木是果树栽培的对象，培育和生产纯正、健康的苗木是建立丰产、优质、高效果园的前提。②果园建立。果树栽培的一项重要基础建设，直接关系到果园经营的成败与经济效益的好坏，既要考虑果树对环境的适应性，也要考虑市场、销售和流通。③土肥水管理。监测土壤理化性状，适时补充和调节土壤肥、水含量，不断改善土壤理化性状，提高树体营养水平，是果树丰产、优质栽培的关键。④整形修剪。果树栽培管理中的一项重要技术措施，对调节果树生长发育、增加产量、提高品质、减少用工等方面均具有重要作用。⑤花果管理。对提高果品的商品性状和价值，增加经济收益具有重要意义，也是实现优质、稳产和壮树的重要技术环节。⑥自然灾害预防和病虫害防治。通过品种、工程和化学手段来提高果树的抗逆、抗病虫害能力，是保证果树产量、品质、安全和可持续发展的重要措施。

果树栽培以区域化、良种化、规模化、机械化、标准化和信息化为主要发展趋势。①区域化。根据树种、品种的生物学特性和对环境条件的适应性实施优势产区布局规划，把优良品种种植在最适生态区，发挥其最佳生产效能。②良种化。加快品种的更新换代，淘汰不受消费者欢迎的低效品种，实现良种化生产，提高果品的市场竞争力和经济效益。③规模化。由分散经营向规模化栽培转变，与区域化的品种整合，形成基地化生产模式，发挥规模化的多重优势，提高果品市场占有率和竞争力。④机械化。推广轻简化栽培模式和机械化作业，减少劳动力成本，降低劳动强度，实现果园节本增效。⑤标准化。针对果树生产环节和生产产品制定生产技术规程和产品等级标准，实施标准化栽培。⑥信息化（或IT化）。包括建园和测产的GPS应用、病虫害防控、果品网上销售，互联网将逐渐渗透到果树栽培的方方面面。