斩拌机（见图）能够将去皮、去骨后的肉块斩成肉糜，斩拌的同时还可加入调料、冰屑等进行拌和。斩拌机根据工作状态分为非真空斩拌机、真空斩拌机两类，常用的是真空斩拌机。该机由3台电机分别驱动转盘、刀轴和出料转盘。转盘是盛装物料的容器，在电机驱动下单向回转。
首页
[{"ID":42423,"Name":"工学"},{"ID":80056,"Name":"机械工程"},{"ID":168919,"Name":"[机械产品]"},{"ID":230844,"Name":"轻工机械"},{"ID":230845,"Name":"食品机械与设备"},{"ID":230849,"Name":"切割碎解机械"}]
. 工学 . 机械工程 . [机械产品] . 轻工机械 . 食品机械与设备 . 切割碎解机械斩拌机
/cut mixer/
最后更新 2022-12-23
浏览 107次
午餐肉等肉糜制品生产过程中常用的设备之一。
- 英文名称
- cut mixer
- 所属学科
- 机械工程
斩拌机结构条目图册
扩展阅读
- 肖旭霖，等．食品加工机械与设备（第一版）．北京：中国轻工业出版社，2000．
- 许学勤，等．食品工厂机械与设备．北京：中国轻工业出版社，2015．
- 张佰清，李勇．食品机械与设备．北京：郑州大学出版社，2012．
京公网安备 11010202008139号
