切割过程是使物料和切刀（一般做旋转运动，也有固定不动的）产生相对运动。达到将物料切断、切碎的目的。相对运动的方向基本上可分为顺向和垂直两种。为了使杖切后的物料有固定的形状和规格，在设备中要有物料定位装置。由于切割要求不同。一般均使用专用设备。常见的典型切割碎解机械主要有：蘑菇定向切片机、青刀豆切端机、果蔬切丁切条机。
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/cutting machinery/
最后更新 2023-02-22
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用于切割破碎物料的机械。
- 英文名称
- cutting machinery
- 所属学科
- 机械工程
扩展阅读
- 肖旭霖．食品加工机械与设备（第1版）．北京：中国轻工业出版社，2000．
- 许学勤，等．食品工厂机械与设备．北京：中国轻工业出版社，2015．
- 张佰清，李勇．食品机械与设备．北京：郑州大学出版社，2012．
京公网安备 11010202008139号
