水蒸气减压解冻又称为真空解冻。在低压下，水在低温即会沸腾，产生的水蒸气遇到更低温度的冻品时，就会在其表面凝结成水珠，这个过程会放出凝结潜热。该热量被解冻品吸收，使其温度升高而解冻。这种解冻方法适用的品种多、解冻快、无解冻过热。
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/decompression steam thawing equipment/
最后更新 2022-12-23
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利用减压水蒸气技术使冻结食品组织中冰晶融化的设备。
- 英文名称
- decompression steam thawing equipment
- 所属学科
- 机械工程
水蒸气解冻装置图条目图册
扩展阅读
- 许学勤，等．食品工厂机械与设备．北京：中国轻工业出版社，2015．
- 张佰清，等．食品机械与设备．郑州：郑州大学出版社，2012．
京公网安备 11010202008139号
