舰船员营养卫生的组成部分。目的是提供符合营养需要和饮食习惯的膳食，供给充足的能量、优质的蛋白质、丰富的维生素和矿物质，达到营养素比例适宜、能量供应平衡，保持并增强人员身心健康，胜任所担负的职责。

营养素供给量于1941年由美国国家研究院应美国政府要求，为保障第二次世界大战时期的士兵营养需要，防止营养缺乏病，制订推荐的膳食营养素供给量，简称RDAs。此后，各国根据本国实际制订了舰船人员的营养素供给量，如美军的AR 40–25/BUMEDINST 10110.6/AFI 44-141《营养标准和教育》，规定了能量和22种营养素的每日膳食供给量。中国人民解放军于1981～1984年研究制订了GJB 823-89《中国人民解放军军人日膳食营养素供给量》，海军提出了包括水面舰艇、潜艇的舰船人员营养素供给量，1998年颁布了GJB 823A-1998《军人营养素供给量》，新增了核潜艇人员营养素供给量，2016年颁布了GJB 823B-2016《军人营养素供给量》，增加了部分营养素的可耐受最高摄入量。上述标准主要用于舰船单位配餐指导和评价舰船人员膳食营养状况。

制订舰船人员营养素供给量的依据主要来自人体代谢研究、舰船人群观测研究、航海性营养疾病临床研究和必要的动物实验，分别获得人体对营养素的需要量、营养素摄入量与舰船员疾病的关系，营养素补充与疾病转归，航海环境对营养素代谢的影响等资料；在此基础上，提出试行的营养素供给量，通过部分舰船单位的应用试验，最后确定提出切合实际的舰船人员营养素供给量。中国人民解放军海军舰船人员营养素供给量包括能量和18种营养素的每日膳食供给量（表），对营养素的来源和比例的要求，由GJB 823B-2016《军人营养素供给量》中规定。

膳食中营养素的质量要求是：膳食中产能营养素占总能量的百分比分别是蛋白质12%～15%、脂肪20%～30%、糖类（碳水化合物）55%～65%；摄入动物性蛋白质应占蛋白质总量的30%～50%；每日饱和脂肪摄入量不应超过总脂肪摄入量的30%。