生于四川威远，卒于北京。出身贫农兼手工艺人家庭。1926年参加北伐军武汉军政分校。1927～1934年，参加中国共产党，先后在四川、上海等地从事军运、学运和中共地下党的交通联络等革命工作。其后进入中国电影制片厂，从事电影录音技术。抗日战争时期参与了影片《八百壮士》（1938）、《保卫我们的土地》（1938）、《好丈夫》（1939）、《胜利进行曲》（1940）、《火的洗礼》（1940）、《青年中国》（1940）以及《白云故乡》（1940）等的录音工作。抗日战争胜利后，他于1947年为金山导演的《松花江上》录音。中华人民共和国成立后，官质斌在北京电影制片厂先后任录音师、制片处长、技术管理副厂长等职。后调入中央新闻纪录电影制片厂，担任过技术管理副厂长、技术委员会主任等。他在洗印加工由手工操作改为机械操作、电影机械设备的技术革新、制片工艺的改进、技术人才的培养等方面，都做出积极贡献。他还翻译过有关电影技术的外文资料，如《国外十六毫米电影摄影机》等。