中国动物卫生监督站创建于中华人民共和国成立之后，历经多次整合和改名，其前身包括畜禽防疫站、畜牧兽医站、畜牧兽医总站、兽医卫生监督检验所、动物防疫监督所等。主要负责以下工作：①对动物防疫工作实施监督检查；②对动物及动物产品进行检疫检测；③对兽药、饲料和饲料添加剂以及动物产品安全实施监督管理；④对动物产品实施卫生监督；⑤对动物检疫证章、标识、标志的管理。

其主要执法依据包括：《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《屠宰管理条例》《兽药管理条例》《饲料及饲料添加剂管理条例》等。

动物卫生监督站在省、市、县均设有机构，一般在省级设立监督总站，在市级和县级设立监督站，并在乡镇或区域设立分站作为县级动物卫生监督机构的派出机构。动物卫生监督站对保障动物及动物产品安全、保护养殖业健康发展和公共卫生安全提供了重要保证。