燃气烤炉一般采用不锈钢炉体，通过电子脉冲点火，使用天然气或石油液化气作为燃料，利用燃气燃烧产生的热量来加热铁板，再在铁板上烘烤食物，通过开关可以控制火苗的大小，进而控制铁板的温度，实用、方便、快捷。

燃气烤炉由壳体、上盖、烤架、滴油盘、燃烧器、阀体、旋转架、燃气分流杆、烘烤室、气瓶储存室（气源为液化石油气时）、调整器、安全装置、点火装置、燃气管路系统组成。多数烤炉都装有可锁定的脚轮，方便在室外移动。烤炉的功能在不断扩大，部分烤炉带有厨柜、冰箱、边炉或背炉，使烤炉的功能更加多元化。

燃烧器。烤炉的燃烧器有多种形式，烘烤部分的燃烧器全为部分预混式，由多个独立燃烧器组成，单个燃烧器的热负荷一般在2～3千瓦，其材料有不锈钢、铸铁和铜3种。背炉部分的燃烧器多为多孔陶瓷板红外辐射式燃烧器，热负荷大多数为3千瓦，边炉则同一般家用燃气灶用燃烧器。燃烧器一般都可单独控制。

阀体。由于烘烤及边炉、背炉的燃烧器多为独立工作，其阀体则也是独立的。多数为铜压或铝合金的旋塞阀。其结构与灶具的旋塞阀类似。

燃气分流杆。烤炉主燃烧器一般由多个单灶燃烧器组成，燃气通过一条燃气分流杆与单个主燃烧器的阀体连接。分流杆又与进气管连接。分流杆要求有良好密封性，其与气管连接，采用锥面的刚性密封，同时分流要有足够的流管面积，以确保进入阀体的燃气压力不能损失过多，保证其热负荷。

调整器。由气瓶独立供气的烤炉，须配瓶装的压力调整器，即调压器，使燃气的供应压力符合燃具的设计压力。调压器一般还带有过流、过压保护，高温切断等功能。

点火装置。烤炉点火方式有脉冲和压电陶瓷点火两种，一般和阀体分离。也可为相连点火装置，即点燃一个燃烧器，通过引火槽点燃其他的燃烧器。

安全装置。烤炉为室外使用，安装的安全保护装置不多，一般配有熄火保护和倾倒保护装置。熄火保护装置多采用热电偶式结构，其他的安全装置如燃气过压保护和过流保护一般安装在调整器上，当出现异常时，调整器切断燃气通路。

室外烤炉一般具有独立的气源供应系统，即在烤炉的底部或侧边有放置气瓶的固定位置。气瓶放置底部时，贮存室应确保通风良好，且固定可靠，不能因移动而发生气瓶倾斜或倾倒。贮存室顶部和炉膛之间具有良好的隔热，以防气瓶的温度上升而引起气化压力太高。

燃气烤炉相对于传统烧烤炉来而言，其造型美观、智能化程度高、使用方便，同时寿命较长，由于使用天然气、液化石油气等清洁能源，对环境的污染和人体的伤害比较小，环保经济、安全性好。

燃气烤炉可适用于家庭及餐饮行业烧烤食物，应用前景广泛。