生鲜农产品指由农户生产、养殖的不经过加工或经过少量加工，无法在常温下长期保存的初级农畜产品，一般包括水果、蔬菜、肉类和水产品等。与普通产品不同，生鲜农产品具有较强的时效性、季节性、地域性和分散性等特点，同时消费者对产品的质量和安全性都有较高的要求。生鲜农产品具有巨大的市场和客户根基，并且重复购买率高，利润空间大，使得生鲜电商具有巨大的研究价值和投资价值。

现阶段比较有代表性的生鲜产品主要指新鲜果蔬、禽畜类肉质产品、水域产品，这类生鲜产品进行销售前仅做基本的保鲜和清洁处理，属于生鲜产品中的初级产品类别；再加上面包、熟食这类需要现场加工的产品。根据生鲜产品的加工程度和储存方式的不同，可将其分为初级生鲜产品、冷冻冷藏生鲜产品和加工生鲜产品。生鲜电商的特点：初加工导致无法溢价、保质期短导致客单价低、散装居多导致包装困难、购买随意性大导致顾客不稳定。

伴随着2005年易果网、2008年和乐康以及沱沱工社的成立，中国的生鲜电商行业在小众市场开始展露苗头。2009至2012年四年间，国内涌现了一大批生鲜电商企业。但当时生鲜电商的市场需求远低于市场供给，许多生鲜电商企业也仅仅是简单套用一般电子商务的发展模式，也有许多企业退出了生鲜电商的市场。

伴随着生鲜电商“本来生活”的“褚橙进京”事件营销的成功，以及2013年初的“京城荔枝大战”事件，生鲜市场再度发展。在这个阶段中，互联网以及社会化媒体的不断发展让生鲜电商们产生了许多商业模式的创新，生鲜电商市场开始焕发新的生命力，2012年也被视为生鲜电商发展的元年。同时，第二阶段相较第一阶段更富生命力。

在第二阶段创业的生鲜电商中，以顺丰优选、本来生活、沱沱公社等为代表的商家依靠强大的资金注入及企业各自的行业资源优势，获得了进一步发展。

第三阶段的显著特点是生鲜电商企业从小而精转变为大而全，几乎所有生鲜品类都进入了电子商务的模式，消费者的消费理念也开始向电商转变，巨大的市场需求开始为互联网巨头们争相挖掘。2013年，1号店、京东等电商巨头相继加入了生鲜行业，伴随着巨头的参与，从此，生鲜电商将进入整合并购与资源整合阶段。

中国生鲜电商的网民基数大、消费需求强，但是生鲜电商的市场集中度、市场占有率较低，行业竞争力不强。

生鲜产品的生产受自然因素的影响明显，产品生产周期较长，产品的产量、质量都存在不确定的影响因素。同时，生鲜产品的储存受季节因素、气候因素影响较大，导致其保质期短，储存成本高，且这一困境贯穿了产品生产到物流的整个过程。

为保证所销售食品保持新鲜，企业必须保障生鲜食品从采购到消费者收到产品的7个环节都在其保鲜期内进行，也就是必须利用冷链物流、使得各环节都在低温环境中进行，但冷链物流价比普通物流至少高出40%，且自建冷链、采购冷藏车、冷库储存、人工管理等项目都成本巨大。

①自营品牌，不盲目拓宽产品种类。

②借助第三方企业，实现共赢。

①与第三方冷链物流商合作。

②借鉴当前国内知名物流公司的“速运”模式，如在城市干路之间进行冷藏车速运，在城市中的配送采用冷藏箱送达消费者。

生鲜电商高附加值的产品特性和高昂的物流成本使得生鲜电商的消费者定位是收入处在中高层次的消费群体，较高昂的价格使得生鲜单次购买价格不低，带来不错的收益。

生鲜电商可以在线下进行营销活动，传播产品的知名度，将品牌打入消费者心中。

生鲜电商企业都会面临产品订单不稳定的情况，对此，在企业打入市场并逐渐站稳根基之后，可以推出月卡、季度卡、年卡等服务，对于稀有产品，可以采用预购的方式稳定消费订单数量、减少产品成本，降低生产和经营的风险。

生鲜食品在我国老百姓的生活中必不可少，市场的消费数量也巨大。伴随着电子商务的不断发展，生鲜电商市场虽存在许多障碍性因素，但其前景十分广阔，且有代替消费者购买生鲜食品一般习惯的趋势。