熄火过程是指由稳定燃烧向熄灭转变的过程。基于燃烧理论可知，燃烧中熄火过程与着火过程并不是可逆的，熄火过程发生在比着火过程更为恶劣的条件下，即熄火具有滞后性，这可以从典型的温度或燃烧速率的S曲线中明显看出。熄火实验有很多不同的类型，利用对冲流火焰可以进行拉伸熄火实验，测得宏观燃烧参数熄火拉伸率，是与燃烧化学联系最为紧密的一类熄火实验。实验中，将燃烧器对称放置，气体相对流动而产生对冲火焰，对冲火焰受到流场应变导致的拉伸率的影响，加大流速会使得拉伸率增大，最终在某一极限拉伸的条件下火焰温度过低而熄灭。熄火拉伸率可用于研究熄火现象中的化学过程。此外，熄火实验还包括冷壁熄火实验、湍流射流火焰的吹熄实验和加入稀释气体或抑制剂的熄火实验等，这些实验类型的边界条件和物理过程较为复杂，很少应用于燃烧化学实验研究。