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茶叶审评人员

/tea taster/
条目作者龚淑英

龚淑英

最后更新 2024-12-04
浏览 123
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专门对茶叶品质进行感官审评的高级专业技术人员。

英文名称
tea taster
所属学科
园艺学

茶叶感官审评对评茶人员的道德素质、业务水平、感官识别力和健康状况要求较高,要求感觉器官正常,无色盲、嗅盲、味盲等遗传性疾病。中国从事茶叶品质审评的人员应具有评茶员国家职业资格证书,并有多年从事茶叶生产和感官检验的工作经验。

由于审评结果受评茶人员自身感知水平的影响较大,因此评茶人员要具备良好的身体素质,注意保持感官的灵敏度;平时要有意识地积累各种茶或非茶的香味感受,有计划地、长期地进行系统感官训练;要深入了解制茶工艺、茶机性能、产区特点、季别特征、市场情况和饮茶习惯等知识,才能正确地评定茶叶的品质。

评茶人员工作前和工作中不得吸烟饮酒,不接触刺激性物品。在开展工作时,茶叶审评人员应做到:①切实恪守审评工作规范和职业道德,做到科学客观、公平公正。②摒弃个人喜好,根据不同茶类要求评定质量级别。③严格遵循审评方法和流程进行操作,杜绝人为失误。

  • 鲁成银.茶叶审评与检验技术.北京:中国广播电视大学出版社,2015.

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