在中国，食品工厂热水水质标准应在满足GB 5749—2006《生活饮用水卫生标准》的基础上有更高的要求。

食品工厂热水水质标准应至少包含以下几方面内容。

①用水分类。食品工厂热水包括生产用热水和生活用热水。生产用热水一般用于食品工厂器具的清洗和地坪的清洗，生活用热水用于工人手部及身体的消毒淋浴及工作服的清洗（视产品需要）。

②供水水质要求。中国尚无专门的热水供应水质标准。由于水加热后，温度升高使钙、镁、盐类溶解度降低，原溶于水的钙、镁化合物在加热释放出二氧化碳后，变成了难溶于水的化合物或混合物，从而析出水垢；水温升高还会使溶解氧逸出，增加水的腐蚀性，所以生活用热水除应符合GB 5749—2006《生活饮用水卫生标准》要求外，还应满足水质稳定要求和一定的溶解氧含量要求。锅炉用水还应满足GB/T 1576—2018《工业锅炉水质》的要求。

③水源水质要求。食品工厂热水选择地表水作为供水水源时，应符合GB 3838—2002《地表水环境质量标准》的要求；选择地下水作为供水水源时，应符合GB/T 14848—2017《地下水质量标准》的要求。此外食品工厂所需热水的水源还应符合CJ/T 206—2005《城市供水水质标准》，水中不得含有致病微生物，所含化学物质和放射性物质不得危害人体健康，水的感官性状良好。

④水质检验和监测。对食品工厂热水水质的检验和监测参照CJ/T 206—2005《城市供水水质标准》中的检验和监测方法执行，主要包括微生物学、感官性状和一般化学物质、毒理学以及放射性4个方面。

⑤水质安全规定。在供水水源地必须依法建立水源保护区，严禁任何可能危害水源的设施及行为，对水源水质进行定期检测和评估，结合水源地区的情况建立相应的生产、水质检验和管理制度，确保供水水质符合标准要求。

中国食品工厂用水都是在满足GB 5749—2006《生活饮用水卫生标准》的基础上进行一定处理，尚未就食品工厂制定专门的热水水质标准。