岩石工程开挖分开挖方式和开挖方法。开挖方式是按开挖工作断面和开挖顺序进行的划分，如明挖有全面开挖、分部位开挖、分层分段开挖等；洞挖有全断面开挖、台阶开挖、分步开挖等。开挖方法指按破碎岩石的方式进行的划分，如钻爆法和机械掘进法。岩石工程开挖应按施工开挖方案确定的施工方法、施工技术和施工组织计划实施。

施工开挖方案的编制原则：总原则是根据工程特点和地形、地质、水文、气象等自然条件，岩石硬度级别，材料、机械及人力资源等情况，研究确定合理的开挖方式、开挖方法、采用的技术和相应的施工组织。①确定的开挖方式和方法满足施工总进度计划的要求。②合理安排施工顺序，均衡生产。③根据开挖规模、施工条件和施工方法，选择适宜的施工机械。④根据施工总布置，合理安排交通及风、水、电等供应以及其他辅助企业。⑤满足质量、安全、环保、水保的要求。

施工开挖方案编制的步骤：①调查分析地形地质、水文气象等基本资料。②熟悉工程设计文件，掌握工程特点和施工条件。③计算开挖工程量。④研究确定开挖方式和方法。⑤研究施工临时设施及平面总布置。⑥编制施工进度计划。⑦编制技术供应计划和质量、安全控制措施。⑧编写技术经济指标及说明。