工作场所不仅指传统的员工劳动工作的场合，也可延展到交通运输、居家场合等方面。工作场所中人的作业是工程心理学在各应用领域内主要聚焦的研究对象之一。

对人的作业进行度量时，工程心理学更关注作业绩效。作业绩效是反映某一操作过程与操作效果的重要指标，主要包括体力能力、认知功能和技能3个部分。作业绩效的高低，与操作动作个数、操作速度、操作精度等因素息息相关。一般来说，速度越快、准确度越高、注意需求越少越好。研究者致力于探索适用于系统或环境设计的工程心理学原理，以使操作者能够更快速、准确地作业，同时减少对注意资源的需求（以便能同时进行多个任务）。作业绩效评估方法包括使用量表进行自评或者他评的主观评估法，以及通过反应时测验、注意力分配、注意广度、情绪斯特鲁普测验等测量工具对作业人员认知功能（感知觉、注意、记忆和情绪等）进行评价的客观评估法。

工程心理学家对非直接反映作业的认知现象也会给予关注，如对概念学习和记忆的程度、某件仪器心理模型的质量、某一流程情境意识的水平、决策中过度自信的水平等。这些认知现象最终可能成为工作场所中人的作业的某种度量，成为人类作业理论的核心部分。

人的作业模型可分为知觉和注意、指挥和控制、认知和记忆等类别。这些模型被用来定量描述及预测人在一个任务或工作系统中的行为表现，如菲茨定律（用来预测接近一个目标的时间）。生理和生化反应、工作负荷、疲劳等也是人的作业研究中受到主要关注的心理特征或指标。