主要产品为仿烧中国的青花瓷和五彩瓷器等，后经不断创新，形成了具有其特色的产品。

日本伊万里瓷器始于17世纪初，在朝鲜陶工的帮助以及政府的干预下，日本的制瓷业吸收了中国的技术，迅速发展。万历时期景德镇创烧出开光的青花瓷大量出口欧洲，同时这些瓷器也被出口到日本，日本人称之为“芙蓉手”并很快仿烧出来。明末清初景德镇瓷业萧条，日本趁机通过荷兰东印度公司进入了欧洲市场。17世纪中叶学习了中国的釉上彩绘技术，发展出了在胎体呈乳白色的细腻白瓷上彩绘的“柿右卫门”样式，釉上彩颜色有红、绿、青、黄等，纹样来自中国，但构图方式具有日本风格。“柿右卫门”瓷器备受欧洲消费者青睐，德国麦森（Meissen）、法国塞夫勒（Sèvres）等瓷厂纷纷仿制。17世纪末发展出了青花瓷上彩绘金彩和矾红彩的“金襕手”，颜色绚丽，雍容华贵。1684年清政府解除海禁，为了重新占领欧洲市场，景德镇开始对在欧洲大受欢迎的伊万里瓷器进行仿制，日本伊万里瓷器在和物美价廉的中国“伊万里”瓷的竞争中败下阵来，加上欧洲瓷业的兴起等原因，至18世纪中叶伊万里瓷逐渐衰落。

图1 17世纪江户时代的伊万里茶花大盘

图2 日本东京国立博物馆收藏的江户时代伊万里瓷器