黄秋葵原产地为印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。

茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形。花萼钟形，密被星状短绒毛。花黄色，内面基部紫色。蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5～9月。

图1 黄秋葵

图2 黄秋葵的叶

图3 黄秋葵的花

图4 黄秋葵的蒴果

喜温暖、怕严寒，耐热力强。当气温13℃，地温15℃左右，种子即可发芽。种子发芽和生育期适温均为25～30℃。月均温低于17℃，即影响开花结果；夜温低于14℃，生长缓慢，植株矮小，叶片狭窄，开花少，落花多。26～28℃适温开花多，坐果率高，果实发育快。耐旱、耐湿，但不耐涝。发芽期土壤湿度过大，易诱发幼苗立枯病。结果期干旱，植株长势差，品质劣，应始终保持土壤湿润。黄秋葵对光照条件尤为敏感，要求光照时间长，光照充足。应选择向阳地块，加强通风透气，注意合理密植，以免互相遮阴，影响通风透光。

营养丰富，幼果中含有大量黏滑汁液，具有特殊的香味，口感爽滑。其汁液中混有果胶、牛乳聚糖及阿拉聚糖等。果胶为可溶性纤维，经常食用有健胃肠、滋补阴阳之功效。据测定，每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克、维生素B₁0.2毫克、维生素B₂0.06毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种理想的高档绿色营养保健蔬菜。一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。