生姜产于中国中部、东南部至西南部。

秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。选肥大无嫩芽的新鲜姜切片，用沸水烫5～6分钟，使姜内的淀粉润洁，经过烘干即得姜片干成品。商品药材主要来自栽培。

生姜呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4～18厘米，厚1～3厘米。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，有维管束散在。气香特异，味辛辣。

生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒功能，用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒。

生姜主要含挥发油（姜醇、α-姜烯、β-水芹烯等）、姜辣素、二苯基庚烷和黄酮等，具有解热、镇痛、止吐、促进消化液分泌、保护胃黏膜、抗溃疡等作用。

生姜为常用解表药，辛散温通，能发汗解表、祛风散寒，但作用较弱，故适用于风寒感冒轻证，可单煎或配红糖、葱白煎服。生姜更多是作为辅助品，与桂枝、羌活等辛温解表药同用，可增强发汗解表之力。与高良姜、胡椒、豆蔻等温里药同用，对寒犯中焦或脾胃虚寒之胃脘冷痛、食少、呕吐，可祛寒开胃、止痛止呕。对脾胃气虚者，宜与人参、白术等补脾益气药同用。若痰饮呕吐者，常配伍半夏；对胃热呕吐者，可配黄连、竹茹、枇杷叶等清胃止呕药。某些止呕药用姜汁制过，能增强止呕作用，如姜半夏、姜竹茹等。对于肺寒咳嗽，不论有无外感风寒，或痰多痰少，皆可选用生姜。治疗风寒客肺、痰多咳嗽、恶寒头痛者，常与麻黄、杏仁同用。对外无表邪而痰多者，常与陈皮、半夏等药同用。此外，生姜对生半夏、生南星等药物之毒，以及鱼蟹等食物中毒，均有一定的解毒作用。

煎服用量3～10克。生姜助火伤阴，故热盛及阴虚内热者忌服。

另外，生姜皮为生姜根茎切下的外表皮，性味辛、凉，能行水消肿，主要用于水肿、小便不利，煎服用量3～10克。生姜汁为生姜捣汁入药，功同生姜，但偏于开痰止呕，便于临床应急服用。如天南星、半夏中毒的喉舌麻木肿痛或呕逆不止、难以下食者，可取汁冲服；也可配竹沥用于治疗中风卒然昏厥者，冲服或鼻饲给药，用量3～10滴。

生姜