无线射频识别技术的基本工作原理为：电子标签进入阅读器后，接收阅读器发出的射频信号，凭借通过感应电流获得的能量发送出存储在芯片中的产品信息（Passive Tag，无源标签或被动标签）；或由标签主动发送某一频率的信号（Active Tag，有源标签或主动标签），阅读器读取信息并解码后，送至中央信息系统进行数据处理。识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境，可识别高速运动物体，并可同时识别多个标签。

无线射频识别设备具有体积小、容量大、寿命长、穿透力强、可重复使用、支持快速读写、可定位和长期跟踪管理等特点，可广泛应用于生产制造、物流运输、仓储管理、动物识别、信息管理等领域。

“从农田到餐桌”的食品安全供应链，从生产资料的供应环节到生产环节，再到产后分级、包装、加工、储藏、销售环节，最后到达消费者手中，是一个漫长而复杂的过程。无线射频识别技术有助于在食品安全供应链中对食品进行实时跟踪产品，逐渐成为优化食品生产、确保食品安全的重要手段，并在食品加工生产、跟踪溯源、生产过程优化、防伪等方面得到了越来越广泛的应用。