①是卫生监督具体执法活动的载体，贯穿于卫生监督活动的全过程。卫生监督机构通过使用卫生监督文书，依法监督管理相对人履行卫生法律、法规规定的义务，处理各种违反卫生法律、法规行为，从而保证卫生法律、法规的具体实施。②是卫生行政执法的忠实记录，卫生监督活动的每一环节都需要制作相应的卫生监督文书，记录监督过程，一系列的文书就构成了一个完整的案卷。卫生监督文书是人民法院审理卫生行政诉讼案件的重要书证。③是卫生法制宣传的重要措施，通过文书强化管理相对人对某一法律、法规或者某一具体条款内容的理解和执行。尤其是在处理违法行为时，有关处罚性文书是对相对人最具体最生动的教育。④是考核卫生监督人员的重要依据，卫生监督文书的整体质量直接反映了卫生监督队伍的整体素质和执法水平。每份文书的质量都是制作者的法律水平、业务能力的集中体现。

　　依据中华人民共和国卫生部《卫生行政执法文书规范》（卫生部令第87号）规定，按照卫生行政执法文书的特点、作用和途径将卫生行政执法文书分为以下几类：①建设项目审批及卫生许可类，包括建设项目卫生审查申请书；建设项目设计卫生审查认可书；建设项目竣工卫生验收认可书；卫生许可申请书；卫生许可证；健康体检合格证；卫生知识培训合格证。②产品样品采集、鉴定类，包括产品样品采样记录；非产品样品采样记录；产品样品确认通知书；产品样品确认书；技术鉴定委托书；检验结果告知书。③卫生监督检查处理类，包括卫生监督意见书，职业禁忌人员调离通知书；卫生行政控制决定书；解除卫生行政控制决定书；封条。④卫生行政处罚类，案件受理记录；立案报告；案件移送书；现场检查笔录；询问笔录；证据先行登记保存决定书；证据先行登记保存处理决定书；案件调查终结报告；合议记录；行政处罚事先告知书；陈述和申辩笔录；行政处罚听证告知书；行政处罚听证通知书；听证笔录；听证意见书；行政处罚决定书；当场行政处罚决定书；送达回执；强制执行申请书；结案报告。