除了脂肪细胞，体脂肪还包括细胞的血管基质部分和大量的免疫细胞。体脂肪来源于前脂肪细胞，主要作用是以脂质形式储存能量，同时起到缓冲和保护机体的作用。在人体中，脂肪组织位于皮肤下（皮下脂肪）、内脏器官周围（内脏脂肪）、骨髓（黄色骨髓）、肌肉内（肌内脂肪）和乳房组织中。体脂肪所在的位置称为脂肪库。

贮存于皮下的脂肪组织。在真皮层以下，筋膜层以上。主要的作用是绝热和贮存。皮下脂肪是机体储存“余粮”的主要场所：在冬眠的哺乳动物中，皮下脂肪几乎提供过冬的全部能量；长途迁徙的鸟类也由皮下脂肪提供大部分能量。

与皮下脂肪不同，内脏脂肪围绕在脏器周围，主要存在于腹腔内，对内脏起到支撑、稳定和保护的作用。当内脏脂肪进入消化系统时，会对肝脏等器官造成损害，引发脂肪肝，还会扰乱新陈代谢，引发2型糖尿病和不孕。内脏脂肪还可能致癌。

位于骨骼中，散布着造血细胞以及多种骨相关元素。骨髓脂肪中的脂肪细胞来源于间充质干细胞、骨细胞以及其他类型的细胞。通过运动可以调节骨髓脂肪，减少骨髓脂肪重量，缩小骨髓脂肪细胞体积。骨髓脂肪的运动调节表明其与白色脂肪库具有生理学的相似性。

沉积在肌束和肌纤维间的脂肪。伴随着肌束和肌纤维间结缔组织的发育而逐渐沉积。肌内脂肪的沉积顺序是肌肉内的大血管周围、肌外膜、肌束膜、肌内膜及其周围的毛细血管。与其他脂肪组织相比，肌内脂肪中含有更多的磷酸甘油三酯、胆固醇、胆固醇酯和少量的鞘类酯物。